Coca de Castellón

La Coca de Castellón, conocida localmente como coca de patata, es producto de repostería típico de la ciudad española de Castellón de la Plana.[1]

Su hsitoria se inicia, según se cuenta, en el siglo XIX, cuando un panadero local que pretendía hacer una coca tradicional se quedó sin harina y la sustituyó por patata hervida y almendra.[2] Otros ingredientes son los huevos y ralladura de limón. Esta característica hace que la masa resultante no sea la típica de un bizcocho.[1]

Tradicionalmente se elaboraba en casa siguiendo recetas familiares que pasaban de generación en generación y se reservaba para ocasiones especiales.[3] En 2006 el Gremio de panaderos y el Ayuntamiento de Castellón comenzaron a promocionar la coca poniéndole el nombre de la ciudad; idearon una presentación acabada en azúcar glas dibujando la silueta de la torre campanario del Fadrí, principal monumento de la capital; y crearon un envase característico para que todas las pastelerías de la ciudad lo vendieran a los turistas como souvenir.[2]

Al menos en tres ocasiones entre 2017 y 2019 se ha celebrado un concurso de elaboración de cocas de Castellón para amas de casa, organizado por AMTC y el Gremio de panaderos.[3]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 «El dulce más típico de Castellón». El Periódico Mediterráneo (Promociones y Ediciones Culturales). 3 de julio de 2006. Consultado el 17 de noviembre de 2025.
  2. 1 2 VMT. «La coca de Castelló muestra su nueva imagen como repostería tradicional de la ciudad para promocionar los dulces castelloneros». Terra Actualidad. Telefónica de España. Vocento. Archivado desde el original el 29 de junio de 2012. Consultado el 31 de marzo de 2008.
  3. 1 2 García, Laura (19 de noviembre de 2011). «Ángela Ginés hace la mejor coca de Castelló y nos enseña la receta en su propia casa». Cadena SER (Sociedad Española de Radiodifusión). Consultado el 17 de noviembre de 2025.
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