Cream (vino)

El cream es un vino generoso de licor propio del Marco de Jerez y del Condado de Huelva, obtenido a partir de una mezcla de vino seco y vino dulce. El cream incluirá en su etiquetado con que tipo de vino, fino, oloroso, amontillado o palo cortado, se elabora.^[1]

De color ámbar, olor dulzón que evoca a olores de pasa y a uvas negras muy dulces, el gusto es paladar dulce y cremoso -de ahí de Cream-. Este vino es ligeramente menos dulce que el Pedro Ximénez y algo más alcohólico que éste, por lo que se emplea para acompañar un postre, tartas, cremas o helado.

Se sirve en aperitivos de bodas en algunas ciudades de Andalucía, sobre todo donde están las productoras de este tipo de vino. También es muy apreciado en Inglaterra. Suele servirse a temperatura ambiente, para potenciar todos los aromas de este caldo.^{[cita requerida]}

• Salsa de Caramelo hecho a base de reducción de cream.
  • Haga un almíbar ligero con limón (para que no cristalice) y espesar para el color
  • agrege un culín de cream y reduzca, sin parar de remover.
  • deje enfriar y ya estará listo.
  • acompaña muy bien esta receta en helados y en macedonias.

• Manzanilla
• Oloroso
• Palo cortado
• Fino
• Amontillado
• Velo de flor

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cream.
• Sitio web oficial del jerez