Crema agria
La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la crema de leche (nata), además de la alta viscosidad.
Hispanoamérica
En diversos países de Hispanoamérica (como Costa Rica o Venezuela) se la conoce como natilla, siendo una especie de crema ácida con bajo contenido en grasa (10-15 %), y obtenida de la leche cruda.[1][2]
En Colombia, existe el suero atollabuey, especie de crema de leche ácida típica de las sabanas de los departamentos de Córdoba, Sucre y Bolívar, que acompaña cualquier comida.
En México se conoce como crema fresa o crema espesa. Se prepara principalmente con crema de leche y suero de mantequilla, y también se le pueden agregar sal y jugo de limón en su preparación. Se vende directamente en algunos ranchos a los consumidores fuera de las ciudades más pobladas en la República Mexicana, y también se encuentra disponible en supermercados mexicanos y latinoamericanos en los Estados Unidos.
Véase también
Referencias
- ↑ «Natilla: ¿Qué es natilla?». Glosario agrícola. Boletín Agrario. Consultado el 17 de enero de 2019.
- ↑ Real Academia Española. «natilla : C. Rica. Nata agria que se saca de la leche cruda.». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 17 de enero de 2019.
Enlaces externos
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