Cuajada con melao
| Cuajada con melao | ||
|---|---|---|
| Tipo | Postre | |
| Consumo | ||
| Origen |
País:  ColombiaRegión: Altiplano cundiboyacense. | |
| Gastronomía | Gastronomía de Colombia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Cuajada y melao. | |
La cuajada con melao o melado es un postre colombiano que se hace sirviendo cuajada, que es obtenida de la leche de vaca, en porciones bañadas con un líquido acaramelado semi espeso, obtenido cocinado la panela en agua,[1] llamado "melao" o "melado".[2]
Cuajada en el altiplano cundiboyacense
La cuajada con melao o melado,[2] es un postre emblema del altiplano cundiboyacense, la región de asentamiento de los muiscas, cultura indígena más desarrollada de la actual Colombia, en tiempos de la conquista y la colonia.[3]
La cuajada representa fusión culinaria española con el melado, que fue incorporado por los nativos para endulzar la receta, donde la suavidad de la cuajada fresca de leche de vaca y el cuajo, se une al dulzor del melado, un almíbar de panela, creando un plato que evoca la vida rural y reflejo de la historia y la cultura de la región.[4]
Véase también
Referencias
- ↑ «Melao de panela». secretosparacontar.org. Consultado el 16 de mayo de 2026.
- 1 2 «Cuajada con melao». de 2010. Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
- ↑ «Ruta de la cuajada con melado y sal vigua en Zipaquirá». Zipaquirá turística, Zipaquirá, Colombia. Consultado el 27 de diciembre de 2025.
- ↑ «Postre del día: Cuajada con melao». El Espectador, Redacción Cromos, Gastronomía y recetas, Colombia, 7 de enero de 2016. Consultado el 13 de mayo de 2026.
| Control de autoridades |
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Datos: Q5793019