Gymnopilus junonius

Gymnopilus junonius
Gymnopilus junonius
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clase:	Agaricomycetes
Orden:	Agaricales
Familia:	Strophariaceae
Género:	Gymnopilus
Especie:	Gymnopilus junonius (Fr.) P.D. Orton
Distribución
Distribución geográfica de Gymnopilus junonius

El Gymnopilus junonius, conocido en Uruguay como hongo del chivito^[1] u hongo del eucalipto,^[2] es una especie de hongos basidomisetos del género Gymnopilus de la familia Strophariaceae.^[3]

• Agaricus aureus Sowerby
• Agaricus junonius Fr. 1821
• Gymnopilus spectabilis A.H. Smith (1949)
• Gymnopilus spectabilis var. junonius (Fr.) Kühner & Romagn. 1953
• Pholiota grandis Rea 1903
• Pholiota junonia (Fr.) P. Karst. 1879
• Pholiota spectabilis auct. brit.
• Pholiota spectabilis var. junonia (Fr.) J.E. Lange 1940

El píleo esférico de joven, luego convexo y puede alcanzar hasta los 20 centímetros de diámetro, es de color que va de anaranjado a pardo herrumbroso, muy similar a las laminillas, con una superficie escamosa y seca. El estipe puede medir hasta 25 centímetros de largo y alcanzar 2,5 centímetros de grosor, es de color beige amarillento de joven, tiene anillo que puede desprenderse completamente.

La superficie de este hongo contiene psilocibina. Crece de manera cespitosa, en racimos que pueden alcanzar un peso considerable (hasta 2 o 3 Kilos) frecuente en otoño en la base o tocones de caducifolios y más frecuente en coníferas. coníferas.

Algunos consideran Gymnopylus Junonius (Fr.: Fr.) Ort., (menos cespitosa), como una variedad de Gymnopylus Spectabilis (Fr.) Singer

Típicamente es un hongo no comestible de sabor bastante amargo. Algunos usan esta seta como droga, debido a su contenido en psilocibina.

En Uruguay se consumen culinariamente como condimento en el chivito, luego de pasar por un largo proceso de varios lavados y conservado en escabeche con vinagre, siendo hervido en por lo menos 3 ocasiones, esto con el fin de eliminar las toxinas y su sabor amargo.^[2]

• Gymnopilus junonius speciesfungorum