Hwachae

Hwachae

Hwachae

Milgam hwachae
Nombre coreano
Hangul 화채
Hanja 花菜
Transliteraciones
- Romanización
revisada		 hwachae
- McCune-
Reischauer		 hwach'ae

Hwachae es un término general para los ponches tradicionales coreanos elaborados con diversas frutas o pétalos de flores comestibles remojados en zumo de omija (baya de Schisandra chinensis) o aguamiel.[1]

Tipos

El omija hwachae (오미자화채) es un hwachae hecho con omija (bayas de Schisandra chinensis) y diversas frutas o pétalos de flores que también se usa como jugo básico para otras variedades de hwachae.

Fruta

Baesuk.
  • Baehwachae (배화채), consistente en bae (pera coreana) con forma de flor y zumo de omija.[2]
  • Baesuk (배숙), elaborado escalfando rodajas de pera coreana con jengibre, granos de pimienta negra y azúcar.[3]
  • Subak hwachae (수박화채), hecho con melón y otra fruta. Es bueno para refrescarse en verano. El melón se corta por la mitad y se sacan bolas de pulpa con un utensilio al efecto. La cáscara vacía se rellena con las bolas de melón, su zumo, otras frutas y hielo.[1]
  • Yuja hwachae (유자화채), hecho con yuja (yuzu), pera coreana y azúcar.[4]
  • Milgam hwachae (밀감화채), una especialidad local de Jeju-do hecha con cítricos cosechados en verano.[5]
  • Ttalgi hwachae (딸기화채), hecho con fresas.
  • Bokbunja hwachae (복분자화채), hecho con bokbunja (복분자, Rubus coreanus) y miel.
  • Aengdu hwachae (앵두화채), elaborado con cerezas coreanas remojadas en miel o almíbar.[6]
  • Boksunga hwachae (복숭아화채), hecho con melocotón marinado con azúcar.[7]
  • Mogwa hwachae (모과화채), hecho con mogwa (모과, membrillo chino), cítricos y azúcar.[8]

Flores y plantas

  • Jangmi hwachae (장미화채), hecho con pétalos de rosa, almidón de frijol chino y omija.[9]
  • Jindallae hwachae (진달래화채), hecho con pétalos de azalea (Rhododendron mucronulatum)[10][11] y almidón de frijol chino, preparado por Samjinnal (삼짇날, una fiesta tradicional coreana que cae el 3 de marzo en el calendario lunar).[12]
  • Songhwa hwachae (송화화채), elaborado con songhwa garu (송화가루, harina de polen seco de pino) diluido en omija, miel o azúcar. Es una especialidad local de la provincia de Gangwon.[13]
  • Songhwasu (송화수), hecho con songhwa garu en zumo con miel.[14][15]
  • Sunchae hwachae (순채화채), elaborado con sunchae (순채, Brasenia schreberi) sancochada cubierta de almidón de frijol chino y zumo con miel o zumo de omija.[16]

Tteok y cereales

  • Sudan (수단), hawchae con gyeongdan (경단, una variedad de tteok con forma de bola) en zumo con miel.[17]
  • Tteoksudan (떡수단), hecho con garaetteok (pastel de arroz con forma de tubo) cortado finamente, almidón de frijol chino y miel.[18]
  • Borisudan (보리수단), elaborado con almidón de frijol chino cocido un poco al vapor y zumo de omija.[19]
  • Wonsobyeong (원소병), hecho con tteok en forma de bola relleno de azofaifo picado o mermelada cítrica añadidos a zumo con miel.[20]
  • Changmyeon (창면), un postre frío para el verano consistente en fideos hechos de almidón de frijol chino y zumo de omija.[21]
  • Hwamyeon (화면), sopa de fideos fría parecida al changmyeon salvo por la adición de pétalos de flores comestibles.[22]

Véase también

Referencias

Notas

  1. 1 2 «Kind of Eumcheongryu». Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits) (en inglés). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 21 de mayo de 2008.
  2. ↑ «Baehwachae (배화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2012. Consultado el 21 de mayo de 2008.
  3. ↑ «Baesuk (배숙)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 19 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  4. ↑ «Yujaz hwachae (유자화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  5. ↑ «Milgam hwachae (밀감화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  6. ↑ «Aengdu hwachae (앵두화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  7. ↑ «Boksunga hwachae (복숭아화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  8. ↑ «Mogwa hwachae (모과화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  9. ↑ «Jangmi hwachae (장미화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  10. ↑ «진달래, Korean rosebay, Rhododendron mucronulatum» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  11. ↑ Rhododendron mucronulatum (inglés)
  12. ↑ «Jindallae hwachae (진달래화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  13. ↑ «Songhwa hwachae (송화화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  14. ↑ «조선시대 궁중 태교음식» (en coreano). Hyundae Buddha Media Center. 2005. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2011. Consultado el 21 de mayo de 2008.
  15. ↑ 이신화 (2005). «우거진 신록, 빼어난 수바위 암봉에 취해 마시는 송화밀수 차 한잔» (en coreano). The Association of Korea Travel Writer. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  16. ↑ «Sunchae hwachae (순채화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  17. ↑ «Sudan (수단 水團)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  18. ↑ «Borisudan (떡수단)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  19. ↑ «Borisudan (보리수단)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  20. ↑ «Borisudan (원소병 圓小餠)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  21. ↑ «Changmyeon (창면)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  22. ↑ «Changmyeon (화면 花麵)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

Bibliografía

Enlaces externos

Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.