Hygrophorus eburneus

Hygrophorus eburneus
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Hygrophoraceae
Género: Hygrophorus
Especie: H. eburneus
Sinonimia

Agaricus eburneus Bull.
Gymnopus eburneus (Bull.) Gray
Limacium eburneum (Bull.) P. Kumm.

Características micológicas

Hygrophorus eburneus
 

Himenio con láminas
 
 

Sombrero convexo o aplanado
 

Láminas decurrentes
 

Pie desnudo
 

Esporas de color blanco
 

Ecología micorrízica
 

Comestibilidad: comestible

Hygrophorus eburneus, es una especie de hongo comestible de la familia de los hongos cerosos. Hygrophorus eburneus es la especie tipo del género Hygrophorus.[1] Los cuerpos fructíferos son de tamaño mediano, de color blanco puro y, cuando están mojados, se cubren de una capa de limo tan espesa que dificulta su recolección. Las láminas están ampliamente unidas al tallo o bajan por él; como sugiere el nombre de la familia, tienen un tacto ceroso cuando se frotan entre los dedos.

Está muy extendido en Europa y América del Norte, y también se ha recolectado en el norte de África. Como todas las especies de Hygrophorus, el hongo es micorrízico, es decir, tiene una asociación simbiótica por la que el micelio subterráneo del hongo penetra en las raíces de los árboles e intercambia nutrientes con ellas. Son comunes en diversos tipos de bosques, donde crecen en el suelo, en matorrales o en zonas cubiertas de hierba. Se han purificado varias sustancias químicas biológicamente activas a partir de los cuerpos fructíferos del hongo, entre ellas ácidos grasos con actividad bactericida y fungicida.

Taxonomía

La especie fue nombrada por primera vez como Agaricus eburneus por el botánico francés Jean Bulliard en 1783.[2] Elias Fries dividió el gran género Agaricus en varias «tribus» (equivalentes taxonómicamente a las secciones modernas) en su Systema Mycologicum I, y clasificó A. eburneus en la tribu Limacium.[3] Cuando en 1836 Fries definió por primera vez el género Hygrophorus en su Epicrisis Systematis Mycologici, se incluyó a H. eburneus.[4] El hongo también ha sido denominado Limacium eburneum por Paul Kummer en 1871,[5] cuando elevó las tribus de Fries al rango de género, y Gymnopus eburneus por Samuel Frederick Gray en 1821.[6] H. eburneus es la especie tipo del género Hygrophorus y se clasifica en la sección Hygrophorus, subsección Hygrophorus. Esta incluye especies con esporas no amiloides y lisas, e hifas divergentes en el tejido del himenio. Otras especies de esta subsección son H. eburneiformis, H. coccus, H. ponderatus, H. chrysaspis y H. glutinosus.[7]

El hongo se conoce comúnmente como «sombrero ceroso marfil»,[8] «sombrero ceroso blanco»[9] o «pañuelo de vaquero».[8] El epíteto específico eburneus es un adjetivo latino que significa «de marfil».[10]

Descripción

El sombrero de H. eburneus mide entre 2 y 7 cm (0,8 y 2,8 pulgadas) de ancho, con una forma que varía entre convexa y aplanada,[11] a veces con un umbo (una zona elevada en el centro del sombrero). Con la edad, el borde del sombrero a veces se eleva y el centro del sombrero se hunde. El sombrero es de color blanco puro y, dependiendo de la humedad del entorno, puede ser pegajoso o viscoso. La superficie del sombrero es lisa, el borde es uniforme y, en los ejemplares jóvenes, está enrollado hacia dentro y cubierto de fibrillas cortas. La carne es blanda y blanca,[12] gruesa en el centro del sombrero, pero más fina hacia el borde. El olor y el sabor son suaves.

La especie se caracteriza por su sombrero extremadamente viscoso.

Las láminas son algo arqueadas y decurrentes, lo que significa que tienen forma de arco, curvándose hacia arriba y luego descendiendo por el tallo durante una corta distancia. En cuanto a su espaciado, son subdistantes a distantes, por lo que se puede ver espacio entre ellas. Las láminas son moderadamente anchas, más anchas cerca del tallo, más estrechas en la parte delantera, de color blanco puro, ligeramente amarillentas o amarronadas con la edad o cuando se secan. El tallo mide de 4 a 15 cm (1.6 a 5.9 pulgadas) de largo, de 0.2 a 1.5 cm (0.08 a 0.6 pulgadas) de grosor, con un ancho uniforme en toda su longitud, algo cónico hacia abajo[11] o con una base muy atenuada, y glutinosos. Su superficie es sedosa debajo del gluten. La parte superior del tallo está cubierta de fibrillas cortas, de color blanco puro, que a veces se vuelven grisáceas o sucias con el paso del tiempo. Inicialmente está relleno de micelios similares al algodón, pero luego se vuelve hueco. Las cabezas de los cuerpos fructíferos secos suelen permanecer blancas, mientras que los tallos se secan y se oscurecen, especialmente si inicialmente están empapados de agua.

Características microscópicas

Las esporas son elipsoides y lisas.

Cuando se observan en masa, como en una huella de esporas, estas aparecen blancas. La observación con un microscopio óptico revela detalles adicionales: las esporas son elipsoides, lisas y miden entre 6 y 8 por 3,5 y 5 μm. Son de color amarillo pálido en el reactivo de Melzer. Los basidios (células portadoras de esporas) miden entre 42 y 52 por 6 y 8 μm, y tienen cuatro esporas. No hay pleurocistidios ni quelocistidios. El tejido de las láminas está formado por hifas ramificadas de unos 7-12 μm de ancho. La cutícula del sombrero está formada por hifas gelatinosas y estrechas (3-6 μm) que son repentes (dobladas), pero que suelen tener algunos extremos libres erectos. Las hifas presentan conexiones en forma de abrazadera.[13]

Especies similares

Una especie muy parecida a Hygrophorus eburneus es H. piceae, que se diferencia por tener un sombrero menos viscoso, un tallo seco o ligeramente viscoso y una asociación frecuente con el abeto. H. gliocyclus es igual de viscoso, pero tiene un sombrero de color crema, un tallo más grueso y crece con el pino.[14] El «sombrero ceroso blanco como la nieve» (H. borealis) también es similar en apariencia, pero tiene un diámetro de sombrero más pequeño, de hasta 4,5 cm (1,8 pulgadas), y no es viscoso.[15] Hygrophorus cossus, que suele crecer junto a especies de Quercus, se diferencia por su sombrero y láminas de color rosa pálido y tiene un olor agrio característico; además, H. cossus no presenta una reacción con hidróxido de potasio en el tallo, como sí ocurre con H. eburneus.[16] Limacella illinita tiene láminas no cerosas que no están unidas al tallo.[17] Cuphophyllus virgineus tiene láminas decurrentes y distantes.[12]

Hábitat y distribución

Los cuerpos frutales de H. eburneus crecen en el suelo, principalmente en bosques de coníferas, matorrales y zonas cubiertas de hierba.[13] El hongo prefiere suelos húmedos, mesófilos, arcillosos y calcáreos.[18]

El hongo está ampliamente distribuido en América del Norte.[13] También se encuentra en Europa (Polonia[19] y Portugal),[20] Israel[21] y el norte de África.[22]

Usos

El hongo es comestible, aunque puede que no resulte apetecible para muchos debido a su textura viscosa.[8] En China, se elabora una bebida a base de leche de yak con H. eburneus, mediante fermentación láctica con Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus acidophilus como iniciadores mixtos.[23]

Compuestos bioactivos

Ácidos γ-oxocrotonicos presentes en Hygrophorus eburneus

Se han aislado e identificado varios ácidos grasos con actividad bactericida y fungicida a partir de los cuerpos frutales de H. eburneus. Los ácidos grasos bioactivos se basan en una estructura química denominada γ-oxocrotonato. Se han identificado los siguientes derivados del gamma-oxocrotonato a partir del hongo: ácido (2E,9E)-4-oxooctadeca-2,9,17-trienoico, ácido (2E,11Z)-4-oxooctadeca-2,11,17-trienoico, ácido (E)-4-oxohexadeca-2,15-dienoico, ácido (E)-4-oxooctadeca-2,17-dienoico, ácido (2E,9E)-4-oxooctadeca-2,9-dienoico, ácido (2E,11Z)-4-oxooctadeca-2,11-dienoico, ácido (E)-4-oxohexadec-2-enoico y ácido (E)-4-oxooctadec-2-enoico.[24] Se ha investigado el compuesto ácido (E)-4-oxohexadec-2-enoico para su posible uso como fungicida contra la especie de oomiceto, Phytophthora infestans, agente causal de la plaga del tizón tardío de la papa y el tomate.[25]

Otros metabolitos secundarios descubiertos en H. eburneus incluyen el compuesto ceramida denominado higrofamida ((2S,3R,4R,2'R)-2-(2'-hidroxi-9'Z-ene-tetracosanoilamino)-octadecano-1,3,4-triol),[26] y los alcaloides β-carbolínicos conocidos como harmana y norharmana. El informe sobre el descubrimiento de estos dos últimos compuestos en 2008 representa su primera aparición conocida en cuerpos fructíferos fúngicos.[27]

Referencias

  1. ↑ «Species Fungorum - Species synonymy». www.speciesfungorum.org. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  2. ↑ Bulliard JBF. (1783). «Herbier de la France». Vol. 3. pp. 97–144.
  3. ↑ University of Michigan, Elias (1821). Systema mycologicum : sistens fungorum ordines, genera et species, huc usque cognitas, quas ad normam methodi naturalis determinavit. Lundæ : Berlingiana. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  4. ↑ Fries EM. (1836). «Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga svampar». p. 45.
  5. ↑ Kummer P. (1871). «Der Führer in die Pilzkunde (1 ed.).». Zerbst.
  6. ↑ Gray SF. (1821). «A Natural Arrangement of British Plants». p. 610.
  7. ↑ Hesler and Smith, 1963, p. 248.
  8. 1 2 3 Arora D. (1979). «Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi». Berkeley, California: Ten Speed Press.
  9. ↑ Bessette, Alan E.; Bessette, Arleen R.; Fischer, David W. (1997-09). Mushrooms of Northeastern North America (en inglés). Syracuse University Press. ISBN 978-0-8156-0388-7. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  10. ↑ Headrick D, Gordh G (2001). «A Dictionary of Entomology.». Wallingford, Oxon, UK: CABI Pub. ISBN 978-0-85199-655-4.
  11. 1 2 Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). «Field Guide to Mushrooms of Western North America.». Berkeley: University of California Press. ISBN 978-0-520-95360-4.
  12. 1 2 Audubon (2023). «Mushrooms of North America.». Knopf. ISBN 978-0-593-31998-7.
  13. 1 2 3 Smith AH. (1947). «North American species of Mycena.». Ann Arbor, Michigan: University of Michigan Press: 253–55.
  14. ↑ Arora, David (1991-02). All That the Rain Promises and More: A Hip Pocket Guide to Western Mushrooms (en inglés). Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 978-0-89815-388-0. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  15. ↑ Roody WC. (2003). «Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians». Lexington, Kentucky: University Press of Kentucky. ISBN 978-0-8131-9039-6.
  16. ↑ Miller HR, Miller OK (2006). «North American Mushrooms: a Field Guide to Edible and Inedible Fungi». Guilford, Conn: Falcon Guide. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  17. ↑ Roody, William C. (2003). Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians (en inglés). University Press of Kentucky. ISBN 978-0-8131-2813-9. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  18. ↑ Bas, Cornelis (1 de junio de 1990). Flora Agaricina Neerlandica - (en inglés). CRC Press. ISBN 978-90-6191-971-1. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  19. ↑ Lisiewska, M. (1963). «Mikoflora zespołów leśnych Puszczy Bukowej pod Szczecinem [Higher fungi of forest associations of the Beech Forest near Szczecin]». Monographiae Botanicae (en inglés estadounidense) 15: 77-151. ISSN 2392-2923. doi:10.5586/mb.1963.003. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  20. ↑ Louro R, Calado M, Pinto B, Santos-Silva C (2009). «"Epigeous macrofungi of the Parque de Natureza de Noudar in Alentejo (Portugal)".». Mycotaxon. doi:10.5248/107.49.
  21. ↑ Binyamin N, Avizohar Z (1973). «Species of Hygrophorus in Israel». Israel Journal of Botany.
  22. ↑ Maire R. (1928). «"New fungi from N. Africa".». Bulletin Trimestriel de la Société Mycologique de France.
  23. ↑ Fang JP, Zhong ZC (2009). «"Study on Hygrophorus eburnus - yak milk beverage"». China Dairy Industry. ISSN 1001-2230.
  24. ↑ Teichert, Axel; Lübken, Tilo; Schmidt, Jürgen; Porzel, Andrea; Arnold, Norbert; Wessjohann, Ludger (1 de enero de 2005). «Unusual Bioactive 4-Oxo-2-alkenoic Fatty Acids from Hygrophorus eburneus». Zeitschrift für Naturforschung B (en inglés) 60 (1): 25-32. ISSN 1865-7117. doi:10.1515/znb-2005-0105. Consultado el 29 de diciembre de 2025.
  25. ↑ Eschen-Lippold L, Draeger T, Teichert A, Wessjohann L, Westermann B, Rosahl S, Arnold N (2009). «"Antioomycete activity of gamma-Oxocrotonate fatty acids against P. infestans".». Journal of Agricultural and Food Chemistry. doi:10.1021/jf902067k.
  26. ↑ Qu Y, Zhang HB, Liu JK (2004). «"Isolation and structure of a new ceramide from the Basidiomycete Hygrophorus eburneus"». Zeitschrift für Naturforschung B. doi:10.1515/znb-2004-0218.
  27. ↑ Teichert A, Lübken T, Schmidt J, Kuhnt C, Huth M, Porzel A, Wessjohann L, Arnold N (2008). «"Determination of β-carboline alkaloids in fruiting bodies of Hygrophorus spp. by liquid chromatography/electrospray ionisation tandem mass spectrometry".». Phytochemical Analysis. doi:10.1002/pca.105.

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