Jalfrezi
Jalfrezi (también como jhal frezi, zalfrezi, y muchas otras formas de pronunciación similar) es un curry típico de la cocina india elaborado a base de carne ligeramente picada o verduras, todas ellas marinadas y fritas en aceite y especias con el objeto de obtener un producto final seco que puede tener un sabor picante entre medio y alto, dependiendo de la cantidad de chiles.[1] Otros ingredientes principales pueden ser : pimientos, cebolla y tomate.[2]
Origen
El jalfrezi data de la época del denominado Raj Británico[3] cuando se creó se empleaban las vísceras de la carne de los animales para su elaboración; los chillis ayudaban a 'tapar' cualquier sabor desagradable debido a la poca calidad de la carne empleada.[4] El nombre tiene su etimología procedente del bengalí jhāl, comida especiada, y el Urdu parhezī, disponible para una dieta.[5]
Referencias
- ↑ Jalfrezi Archivado el 3 de diciembre de 2015 en Wayback Machine., www.eatanddrink.co.uk
- ↑ Making Jalfrezi Archivado el 30 de octubre de 2007 en Wayback Machine., www.IndiaCurry.com
- ↑ Indian Menu Planner, review at Indiaclub.com
- ↑ Jalfrezi Archivado el 30 de septiembre de 2007 en Wayback Machine., www.indiacurry.com
- ↑ jalfrezi, n.. Oxford English Dictionary, junio de 2005
