Josh Capon

Josh Capon
Información personal
Nacimiento 1972
Nacionalidad Estadounidense
Educación
Educado en Universidad de Maryland
Universidad Johnson & Wales
Información profesional
Ocupación Chef

Josh Capon (nacido en 1972)[1] es un chef y personalidad televisiva estadounidense.

Primeros años

Josh Capon asistió a la Universidad de Maryland, donde descubrió su talento para cocinar para sus amigos, actividad que financiaba aceptando pequeñas donaciones.[1] Posteriormente, esto llevó a Capon a trasladarse a la Universidad Johnson & Wales.

Carrera

Mientras estudiaba en Johnson and Wales, Capon fue seleccionado como pasante culinario para Charlie Palmer para trabajar en su aclamado restaurante de Manhattan, Aureole. Tras graduarse en 1994, Capon continuó trabajando para Palmer y ayudó a abrir The Lenox Room.[2] Luego pasó a trabajar para David Burke en el Park Avenue Café y después pasó un año viajando por Europa, perfeccionando su experiencia culinaria.[1] A su regreso, Capon se convirtió en sous-chef en el Astor Court del Hotel St. Regis bajo la dirección de Gray Kunz, donde posteriormente se reunió con Charlie Palmer y se convirtió en chef ejecutivo de Alva, el bistró estadounidense de Palmer.[3] Después de un par de años como chef ejecutivo en Matthew's, en el Upper East Side, asumió el cargo de chef ejecutivo de Canteen en SoHo.[1] Tras algunos años, se asoció con John McDonald y Josh Pickard para abrir Lure Fishbar en el antiguo espacio de Canteen, un sofisticado restaurante de mariscos y sushi. El trío continuó abriendo Burger & Barrel Winepub,[4] El Toro Blanco,[5] Bowery Meat Company,[6] y una versión de Lure Fishbar en Miami, ubicada en el histórico hotel Loews.[7] Capon ha ganado en siete ocasiones el premio People's Choice en el Burger Bash del NYC Wine & Food Festival[8] y ha aparecido en The Rachael Ray Show,[9] Good Morning America,[10] TODAY,[11] y en la Food Network.[12] También ha sido destacado en The New York Times[13] y en New York Magazine.[14] En 2021, cofundó la empresa de hospitalidad VCR Group junto con Gary Vaynerchuk, Conor Hanlon y David Rodolitz. A comienzos de 2022, VCR Group se asoció con Masa Ito y Kevin Kim para abrir ITO, un omakase de 16 asientos en Tribeca, Nueva York.[15] Más adelante, en 2022, VCR Group comenzó a vender membresías en forma de NFT para Flyfish Club, un club gastronómico privado planificado, cuya ubicación aún no había sido determinada.[16] En abril de 2024, el club comenzó a aceptar pagos en efectivo para las membresías.[17] Flyfish Club abrió en septiembre de 2024 en el Lower East Side.[18] Capon ha participado durante muchos años en el Abierto de Estados Unidos a través de su pop-up Flyfish, donde sirve rolls de langosta, ostras y otros platos emblemáticos.[19] En 2023, VCR Group amplió su cartera de restaurantes con la incorporación de Capon's Burgers, ubicado en el Fontainebleau en Las Vegas Strip,[2] y del restaurante Modern American Little Maven, en el barrio Flatiron de la ciudad de Nueva York.[20] El 24 de septiembre de 2024, se convirtió en chef del restaurante Flyfish Club en Nueva York, el cual fue financiado mediante la venta de NFT.[21]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 «Josh Capon: Chef and culinary» (Biography). NYC Wine and Food Festival. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2010. Consultado el 27 de septiembre de 2010.
  2. 1 2 Davidowitz, Esther. «'King of Hospitality' lives in Tenafly, stars on TV food shows and wants to cook for you». North Jersey Media Group (en inglés estadounidense). Consultado el 30 de julio de 2024.
  3. ↑ «Capon, Josh». New York City Wine & Food Festival | October 17 – 20, 2024 | New York, NY (en inglés estadounidense). Consultado el 30 de julio de 2024.
  4. ↑ Kludt, Amanda (7 de octubre de 2010). «Josh Capon's Burger and Barrel Will Open on October 14». Eater NY (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  5. ↑ Morabito, Greg (23 de julio de 2012). «McDonald, Capon, and Pickard to Open El Toro Blanco». Eater NY (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  6. ↑ Ferst, Devra (6 de noviembre de 2014). «Bowery Meat Company Opens Tonight on Extra Place with a Steakhouse Menu for the 21st Century». Eater NY (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  7. ↑ Bond, Amber Love. «Lure Fishbar Reopens Its Doors At Loews Miami Beach Hotel». Forbes (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  8. ↑ Association, National Cattlemen's Beef. «Celebrity Chef Josh Capon Shares Recipes to Beef up the Fourth». www.prnewswire.com (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  9. ↑ «How to Make "Batter Up" Breakfast Corn Dogs | Josh Capon | Rachael Ray Show». www.rachaelrayshow.com (en inglés estadounidense). 23 de septiembre de 2022. Consultado el 30 de julio de 2024.
  10. ↑ America, Good Morning. «Chef Josh Capon makes his beef nachos recipe». Good Morning America (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  11. ↑ «The ultimate game-day sandwiches? Cuban and muffuletta». TODAY.com (en inglés). 20 de enero de 2023. Consultado el 30 de julio de 2024.
  12. ↑ «Sour Cream and Onion Hash Browns». Food Network (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  13. ↑ Wells, Pete (10 de marzo de 2015). «Restaurant Review: Bowery Meat Company in the East Village». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 30 de julio de 2024.
  14. ↑ «Bowery Meat Company | New York Magazine | The Thousand Best». New York Magazine (en inglés). 14 de mayo de 2019. Consultado el 30 de julio de 2024.
  15. ↑ «ITO Tribeca». www.ito-omakase.com. Consultado el 30 de julio de 2024.
  16. ↑ «VCR Group launches restaurant membership as NFT». Nation's Restaurant News (en inglés). 7 de enero de 2022. Consultado el 23 de julio de 2024.
  17. ↑ McCart, Melissa (17 de abril de 2024). «The NFT Restaurant That Raised $14M Is Now Accepting Real Money». Eater NY (en inglés). Consultado el 31 de enero de 2025.
  18. ↑ McCart, Melissa (24 de septiembre de 2024). «Behind the Curtain of New York’s First Members-Only, NFT Restaurant». Eater NY (en inglés). Consultado el 31 de enero de 2025.
  19. ↑ Graham, Aidan (9 de agosto de 2023). «US Open food event returns with top chefs.». www.amny.com (en inglés estadounidense). Consultado el 30 de julio de 2024.
  20. ↑ McCart, Melissa (21 de noviembre de 2023). «The Group Behind an NFT Club Is Opening a Maximalist New American Restaurant». Eater NY (en inglés). Consultado el 30 de julio de 2024.
  21. ↑ McCart, Melissa (24 de septiembre de 2024). «Behind the Curtain of New York’s First Members-Only, NFT Restaurant». NY Eater. Consultado el 8 de octubre de 2024.
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