Jugo en polvo

Se denomina jugo en polvo o zumo en polvo a un concentrado en polvo con sabor a frutas que se hace bebible al agregarle agua.[1] Se comercializa en pequeños sobres plásticos[2]y en diversas presentaciones de varios sabores, tanto de una sola fruta como combinados.[3][4] De manera coloquial se los suele llamar simplemente jugo.

Entre sus ingredientes pueden encontrarse: jugo de frutas liofilizado, acidulantes como el ácido cítrico, aromatizantes, antiaglutinantes como el fosfato tricálcico y colorantes como el dióxido de titanio o la tartrazina.[5] Según las normas europeas, cualquier alimento que utilice tartrazina debe indicar lo siguiente: E-102 (o Tartrazina): puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños.[6]

Los llamados jugos en polvo, ya sea en sus presentaciones regulares o en sus versiones de bajas calorías, utilizan endulzantes.[7] Las leyes que los permiten varían de país en país,[8] pero entre los utilizados pueden estar el aspartamo, acesulfamo-K, ciclamato de sodio y la sacarina.[5]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Ministerio de Relaciones con las Cortes y de la Secretaría del Gobierno (27 de enero de 1992). «Real Decreto 15/1992, de 17 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración, Circulación y Venta de Bebidas Refrescantes».
  2. ↑ Juntan sobres vacíos de jugo para reciclar - Diario San Rafael - 18 de marzo de 2014
  3. ↑ Margarita Beatriz Luna Ramos (14 de noviembre de 2018). «AMPARO DIRECTO EN REVISIÓN 3377/2017».
  4. ↑ «Fruit Powder Dietary Fiber».
  5. 1 2 ¿Probaste con leer la etiqueta del jugo en polvo? - Diario La Nación - 1 de marzo de 2017
  6. ↑ Kapadia et al. (1998) "Cancer chemopreventive activity of synthetic colorants used in foods, pharmaceuticals and cosmetic preparations." Cancer Lett. 129(1):87-95.
  7. ↑ Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud (22 de diciembre de 2010). «NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y servicios».
  8. ↑ COMIECO (19 de febrero de 1995). «ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESADAS. ADITIVOS ALIMENTARIOS».

Enlaces externos

  • El mercado del jugo en polvo - Alimentosargentinos.gob.ar - Área de Sectores Alimentarios - Dirección de Agroalimentos - Subsecretaria de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías - Lic. Amalie Ablin.
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