Kalinti

Caliente
kalinti, calienté

vendedor ambulante en Tánger con kalinti
Datos generales
Ingredientes

El kalinti o calienté es un tipo de comida callejera consumida en Tánger y Tetuán, Marruecos, que consiste en un pay hecho de harina de garbanzos horneado. A veces incluye también aceite de oliva, huevos, queso, pimienta u otras especias. El nombre proviene del español caliente, y guarda relación con la calentita (plato nacional de Gibraltar). En Ujda se conoce como karan.[1] Se suele servir con pan en lo que se denomina bokaillo kalinti.[2] Los orígenes son imprecisos y se relacionan con los sefardíes o bien con la presencia española en esta y varias ciudades portuarias de la zona.[3]

Referencias

  1. ↑ «Street food #3 : Le Karan, un plat de l’Oriental à la capitale». Yabiladi (en francés). Consultado el 20 de abril de 2024.
  2. ↑ «Kalinti (cocina sefardí)». Nueva Cocina Marroqui. 6 de noviembre de 2012. Consultado el 20 de abril de 2024.
  3. ↑ «La Calienté, la spécialité tangéroise qu’on savoure le jour de Aid El Mawlid». Plurielle (en francés). 16 de abril de 2019. Consultado el 20 de abril de 2024.
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