Marco Canora

Marco Canora
Información personal
Nacimiento Elizabeth, Nueva Jersey, Estados Unidos
Nacionalidad Estadounidense
Educación
Educado en Universidad Pace
Información profesional
Ocupación Chef

Marco Canora es un chef, restaurador y personalidad televisiva estadounidense. Él ha aparecido en los programas de Food Network como The Next Iron Chef, Trinchado y Top Chef.[1] Canora es dueño del restaurante Hearth y el bar de vinos Terroir en Nueva York y también es el fundador de Brodo, un comercializador, productor y vendedor de caldo de huesos.[2][3]

Canora es autora de tres libros de cocina. Salt to Taste: The Keys To Confident, Delicious Cooking fue nominado para el Premio James Beard Publishing 2010.[4]

Carrera

Chef y restaurador

Canora comenzó su carrera trabajando como cocinero de línea en Gramercy Tavern, un restaurante americano en la ciudad de Nueva York.[5] En 1993, se trasladó a Piccolo Mondo como chef, desarrollando un pequeño pero devoto seguimiento. Posteriormente se mudó a Florencia, donde trabajó en Cibrèo.[6]

Canora regresó a Estados Unidos y abrió La Cucina, un restaurante italiano de temporada en Edgartown, Massachusetts. La Cucina obtuvo críticas muy favorables y atención de los medios con invitados de alto perfil, incluido Bill Clinton. En 2001, se mudó de vuelta a su estado natal de Nueva York y se unió a Gramercy Tavern como chef. En 2001, el propietario de Gramercy Tavern seleccionó a Canora para abrir un nuevo restaurante, Craft, que recibió tres estrellas de The New York Times. Durante su tiempo en Craft, creó el menú de Craftbar.[7]

En 2003, Canora lanzó su propia empresa, asociándose con Paul Grieco para abrir el restaurante Hearth en Manhattan.[8][9] Canora y el restaurante han ganado o han sido nominados seis veces para el Premio de la Fundación James Beard.[10] En 2008, Grieco y Canora abrieron un bar de vinos, Terroir.[3]

Brodo

En noviembre de 2014, Canora abrió Brodo, que sirve tazas calientes de caldo de huesos.[11][12] La ubicación original era una ventana adjunta a Hearth y desde entonces se ha expandido a una tienda independiente y dos puestos temporales en Nueva York.[13]

Premios y logros

Canora apareció en la serie The Next Iron Chef de 2010 y terminó como subcampeón.[14] También apareció como juez en Trinchado en Food Network. Canora ganó el Premio James Beard 2017 al Mejor Chef: Ciudad de Nueva York por Hearth.[15][16] Había sido nominado otras cinco veces.

Libros de cocina

Referencias

  1. ↑ «Marco Canora Dishes About The Next Iron Chef and Cooking at the School of Hard Knocks | Village Voice». Archivado desde el original el 31 de julio de 2017. Consultado el 29 de julio de 2017.
  2. ↑ Moskin, Julia (6 de enero de 2015). «Bone Broth Evolves From Prehistoric Food to Paleo Drink». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 29 de julio de 2017.
  3. 1 2 Bruni, Frank (25 de agosto de 2006). «Q & A: Marco Canora». Diner’s Journal Blog. Consultado el 31 de julio de 2017.
  4. ↑ «The 2017 James Beard Award Winners». jamesbeard.org (en inglés). Consultado el 31 de julio de 2017.
  5. ↑ «Chef Marco Canora Talks Raw Ingredients». ABC News. 1 de abril de 2010. Consultado el 31 de julio de 2017.
  6. ↑ «Bone broth stall brings the warmth to Williamsburg». am New York (en inglés). Consultado el 31 de julio de 2017.
  7. ↑ «I Was an Insane Chef Until I Started Drinking Broth». Munchies (en neerlandés). Consultado el 31 de julio de 2017.
  8. ↑ Dai, Serena (6 de julio de 2017). «Where Can a Dieting Bride Dine Out Without FOMO?». Eater NY. Consultado el 31 de julio de 2017.
  9. ↑ Gordinier, Jeff (12 de noviembre de 2015). «Marco Canora Gives Hearth a Healthy Tuneup». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 31 de julio de 2017.
  10. ↑ Business, Open for (15 de febrero de 2016). «Marco Canora on the Reinvention of Hearth». Huffington Post (en inglés estadounidense). Consultado el 31 de julio de 2017.
  11. ↑ Raisfeld, Rob Patronite, Robin. «Brodo Broth Shop Takes the Bone-Broth Movement to a New Level». Grub Street (en inglés). Consultado el 29 de julio de 2017.
  12. ↑ Fabricant, Florence (21 de noviembre de 2016). «Broths to Restore and Revive at Brodo». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 31 de julio de 2017.
  13. ↑ «I Was an Insane Chef Until I Started Drinking Broth». Munchies (en neerlandés). Consultado el 29 de julio de 2017.
  14. ↑ «Marco Canora Dishes About The Next Iron Chef and Cooking at the School of Hard Knocks | Village Voice». Archivado desde el original el 31 de julio de 2017. Consultado el 31 de julio de 2017.
  15. ↑ «The 2017 James Beard Award Winners». jamesbeard.org (en inglés). Consultado el 29 de julio de 2017.
  16. ↑ «2017 James Beard Foundation Awards announced». USA TODAY (en inglés). Consultado el 29 de julio de 2017.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.