Milhojas
| Milhojas | ||
|---|---|---|
 Milhojas de España, entre dos capas de hojaldre. | ||
| Tipo | Postre | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Francia | |
| Gastronomía | España, Argentina, Ecuador, Colombia, Costa Rica, Chile, El Salvador, Guatemala, México, Perú, Uruguay, Venezuela | |
| Distribución | Europa y América | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Capas de hojaldre | |
El milhojas es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa[1] que se encuentra actualmente en España e Hispanoamérica. Es el nombre dado localmente al mille-feuille en los países de habla hispana.
Se elaboran con capas apiladas de hojaldre,[2] a menudo rellenas de merengue, y otras veces con crema pastelera, dulce de leche, o chocolate blanco. En España, es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas;[3] existen también variantes saladas.
Características
Tradicionalmente, este postre consiste en capas de hojaldre horneadas e intercaladas con crema pastelera o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.[4][5]
Variantes
En varios países de Hispanoamérica —como Argentina, Chile, Colombia, El Salvador, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela—, se prepara de manera tradicional, hecha con capas alternadas de hojaldre y crema pastelera se suele espolvorear con azúcar glas o dándole un toque especial se le agrega dulce de leche para decorar. En Argentina generalmente se la encuentra rellena con dulce de leche solamente. En Costa Rica, a una preparación similar a esta también se la conoce como «torta chilena» aunque no se utiliza el hojaldre en su elaboración.[6]
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Millhojas dos cremas, de nata y pastelera (parte inferior).
Café con milhoja y otro pastel en Murcia.
Véase también
Referencias
- ↑ «Milhojas, un repaso por los difusos orígenes de esta peculiar masa y a sus mejores exponentes patrios». ABC. 2 de octubre de 2021. Consultado el 14 de noviembre de 2023.
- ↑ Gerson, Fany (8 de junio de 2011). My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats [A Baking Book] (en inglés). Clarkson Potter/Ten Speed. pp. 384-387. ISBN 978-1-60774-236-4.
- ↑ «Definición de "milhojas"». Real Academia Española.
- ↑ Fernández de Alperi, Sofía; Alperi, Víctor (2012). La repostería de los monasterios. Oviedo: Nobel. p. 130. ISBN 9788484596646. Consultado el 21 de enero de 2015.
- ↑ Rey Acosta, Lidia; Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (2012). Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas. Antequera, Málaga: Innovación y Cualificación. ISBN 9788415670650. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 21 de enero de 2015.
- ↑ Mirnada, Yendri (20 de septiembre de 2013). «La torta chilena se tropicalizó». La Nación.
