Pastel de piña

Fènglísū
Tipo pastelito
Origen República de ChinaBandera de la República de China República de China
Datos generales
Ingredientes harina · mantequilla · yema de huevo · mermelada de piña

El pastel de piña o ananá (en chino tr., 鳳梨酥; simp., 凤梨酥; P-Y fènɡ lí sū; hokkien, 王梨酥 ông-lâi-so͘) es uno de los dulces más tradicionales y populares de Taiwán. De pequeño tamaño, su exterior es crujiente y apelmazado, y en su interior una mermelada suave de piña, o bien rodajas deshidratadas de piña.

Historia

La piña se introdujo como producto importante para la economía de Taiwán durante la dominación japonesa, cuando empresas japonesas importaron variedades de piña y establecieron numerosas plantas de procesamiento.[1] Para finales de los años 30, Taiwán era el tercer exportador de piñas del mundo. Posteriormente la producción se reorientó hacia la venta nacional y con el uso de piña fresca, las panaderías locales buscaron utilizar este excedente en pasteles.[2] Aunque históricamente el pastel de piña se consumía como alimento ceremonial, una combinación de promoción gubernamental y globalización lo volvió tan popular, que hoy en día se han convertido en un icono de Taiwán.[3]

Desde 2005, el Ayuntamiento de Taipéi organiza el Festival Cultural del Pastel de Piña (Taipei Pineapple Cake Cultural Festival) para fomentar la industria turística local y la venta de pasteles de piña.[4][5] En 2013, los ingresos de las panaderías taiwanesas que vendían pasteles de piña estimaron ganancias de NT $ 40 mil millones (US $ 1.2 mil millones), y las ventas de pasteles de piña también han impulsado las economías agrícolas en las zonas rurales del país.[6][2]

Simbolismo

En dialecto taiwanés, la palabra para «piña» (王梨 ông-lâi) es similar a una expresión para 'prosperar' (旺來 ōng-lâi), la cual se dice para expresar esperanza de que nazcan muchos niños en la familia. Como resultado, los pasteles de piña a menudo se dan como obsequios de compromiso o simplemente como obsequios de buenos deseos en un contexto cotidiano.[cita requerida] Hoy en día, el pastel de piña se considera un símbolo del propio Taiwán.[7]

Variantes

Diversas panaderías han creado variaciones modernas del tradicional pastel de piña. Algunos relleno alternativos incluyen yemas de huevo, así como Arándanos rojos, fresas, y otras frutas secas.[8]

Algunas recetas agregan melón de invierno en la mermelada de relleno. Esta práctica fue inicialmente un esfuerzo para hacer que el relleno de tarta de piña fuera más apetecible.[cita requerida] Sin embargo, hoy en día, esto puede verse como un indicador de calidad inferior.[6]

El Festival Cultural del Pastel de Piña suele incluir concurso en el que las panaderías compiten para crear pasteles de piña que incorporan ingredientes no convencionales, como arroz o té taiwanés.[4][5]

Véase también

Referencias

  1. ↑ (Taiwan), Ministry of Foreign Affairs, Republic of China (1 de noviembre de 1960). «Taiwan's Growing Pineapple Industry - Taiwan Today». Taiwan Today (en inglés). Consultado el 22 de julio de 2017.
  2. 1 2 «Pineapple cakes boost Taiwan's rural industries». www.fftc.agnet.org. Archivado desde el original el 8 de enero de 2019. Consultado el 22 de julio de 2017.
  3. ↑ «The Who’s Who of Taiwan’s Pineapple Cake Industry» (en inglés). Archivado desde el original el 16 de julio de 2017. Consultado el 22 de julio de 2017.
  4. 1 2 黃紫緹 (4 de julio de 2014). «Pineapple Cake Festival to Take Place Next Weekend». tcgwww.taipei.gov.tw (en inglés). Consultado el 22 de julio de 2017.
  5. 1 2 黃紫緹 (18 de agosto de 2011). «Pineapple Cake Fiesta Kicks off in Taipei». english.gov.taipei (en inglés). Consultado el 22 de julio de 2017.
  6. 1 2 «The Pineapple Cake Chronicles - Taiwan Business TOPICS» (en inglés estadounidense). 29 de enero de 2016. Consultado el 22 de julio de 2017.
  7. ↑ Hiufu Wong, Maggie. «40 of the best Taiwanese foods and drinks». edition.cnn.com. CNN. Consultado el 8 de abril de 2020.
  8. ↑ «Pineapple cake festival opens in Taipei - Taipei Times». www.taipeitimes.com. Consultado el 22 de julio de 2017.

Enlaces externos

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