Picana

Picana
Picana
Tipo Comida
Consumo
Origen Bolivia Bolivia
Distribución Bolivia
Datos generales
Ingredientes carnes variadas, choclo, vino, pimienta blanca, hojas de laurel.

La picana es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, que suele servirse en Nochebuena.

Se sugiere que su origen gira en torno a un antiguo plato del siglo XIX, época colonial en la que se preparaba un platillo llamado 'asado en cuero'. Posteriormente, próximo a la época republicana, se originó y popularizó en La Paz el plato denominado 'picana', con ingredientes propios, donde se hizo tradición y en poco tiempo, una costumbre a nivel nacional bajo esa denominación pero con posibles preparaciones variables. [1] Su relevancia cultural está ligada principalmente a la eventualidad de Nochebuena y constituye como uno de los platillos festivos americanos consolidados en el siglo XX. [2]

Características

Posee un sabor dulce y salado; suele incluir choclo, pollo, carne de res, carne de cordero, pasas, vino, anís y pimienta blanca, que le proporciona el picante característico.

Patrimonio cultural paceño

En 2012, junto a 21 platillos de consumo popular en La Paz, la picana navideña fue declarada Patrimonio Cultural de la ciudad de La Paz.[3]

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Gastronomía tradicional paceña». Gobierno Autónomo Municipal de La Paz. 20 de noviembre de 2017. Consultado el 11 de junio de 2019.
  2. ↑ «Picana con "P" de Patrimonio».
  3. ↑ «Declaran patrimonio cultural a 22 platos y bebidas tradicionales de La Paz». Bolivia.com. 9 de octubre de 2012. Consultado el 22 de abril de 2019.

Enlaces externos

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