Pollada peruana

Pollada peruana
Pollada bailable, pollada pro-salud, pollada pro-actividad.
Consumo
Origen Perú Perú
Distribución Perú Perú y lugares con inmigración peruana.
Datos generales
Ingredientes Pollo, patatas, crema de huacatay, rocoto molido, aceite.

La pollada es una comida tradicional del Perú,[1] y forma uno de los platos más conocidos dentro de la gastronomía peruana. Es una costumbre culinaria que suele ser preparada para recibir a cambio una ganancia que ayude en una necesidad en particular.

Descripción

La preparación consiste en aliño de ají amarillo, ají panca y especias donde se maceran piezas de pollo para luego ser fritas en abundante aceite. Se acompañan de papas y choclos cocidos, ensalada de col y zanahoria y diversas salsas de ají,[2][3] como la crema de huacatay o de rocoto.[4]

Como actividad pro fondos

La pollada nació como una forma popular de recaudación de fondos para afrontar la dura situación económica peruana de finales de la década de 1980. Debido a su éxito como método alternativo de conseguir dinero de manera informal para un fin particular o grupal se popularizó en los años 1990.[3]

Se organizaban durante los festivos o fines de semana cercanos a las fechas de cobro de los salarios. Para amenizar las comidas se solía acompañar la venta con bebidas alcohólicas, preferentemente cerveza, música y baile, lo que se convertía en una «pollada bailable».[5][6][7] Para la venta de los platos se utilizaban las «tarjetas de pollada».[8]

A partir de este tipo de actividad han surgido otras donde se cambia el plato principal pero con las mismas características recaudatorias: la frejolada, la cuyada o la anticuchada.[3][8] Así mismo, lo que en origen fue una actividad realizada en un local o en la calle (cuando se trataba de un fin vecinal)[5] ha evolucionado en una forma de delivery, incluso ha pasado del ámbito popular a ser organizado por clases socioeconómicas más pudientes.[8]

Referencias

  1. ↑ «Pollada Peruana». Pollada Peruana (en español.). MCP Internacional. 1 de diciembre de 2015. Consultado el 6 de diciembre de 2015.
  2. ↑ «¿Cómo preparar una pollada peruana?». Recetas: Cómo preparar una pollada peruana. La Prensa. pe. 19 de diciembre de 2015. Consultado el 19 de diciembre de 2015.
  3. 1 2 3 Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 317-318. ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de junio de 2019.
  4. ↑ «¿Cómo hacer una pollada bien peruana?». larepublica.pe. 29 de abril de 2019. Consultado el 9 de junio de 2019.
  5. 1 2 «Sepa por qué Lucila Campos fue la reina de las polladas (VIDEO)». El Popular. 12 de diciembre de 2016. Consultado el 9 de junio de 2019.
  6. ↑ «Trujillo: matan a albañil y balean a niña de 6 años en pollada bailable». RPP. 16 de junio de 2014. Consultado el 9 de junio de 2019.
  7. ↑ Montoro, Rafael (5 de octubre de 2023). «Polladas bailables: las peculiaridades detrás de las tarjetas coloridas y tinas de jebe repletas de bebidas y hielo». infobae. Consultado el 6 de octubre de 2023.
  8. 1 2 3 «La pollada es una de las formas más ingeniosas de conseguir dinero, según Banco Mundial». andina.pe. 30 de enero de 2015. Consultado el 9 de junio de 2019.

Enlaces externos

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