Puchero canario

Puchero canario.

El puchero canario (denominado también cocido canario) se trata de un cocido tradicional de la cocina canaria, se compone de carne de vaca, cerdo, pollo, chorizo y panceta con garbanzos (también se les suelen denominar garbanzas).[1] Suele llevar verduras típicas como la batata, la calabaza, el bubango o calabacín, zanahoria, col, habichuelas y piña, o mazorca de maíz tierna todo ello guisado junto, con un majado de ajo, pimienton y azafrán.,[2] etc.[3]

Referencias

  1. ↑ Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Ed. Maxtor
  2. ↑ (1950), Trajes populares y costumbres tradicionales, Prólogo de Julio Caro Baroja, Editorial Tesoro, pag. 195
  3. ↑ Revista de estudios políticos, Volúmenes 36-38, Instituto de Estudios Políticos (Spain), Centro de Estudios Constitucionales, pag. 127

Véase también

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