Quicos de maíz

Quicos de maíz
Tipo aperitivo
Origen España
Datos generales
Ingredientes maíz · sal · aceite

Los kikos o quicos son un tentempié típico de España que consiste en granos de maíz fritos o tostados y salados que,[1] de esta manera, quedan crujientes y con un sabor característico. Se pueden preparar por medio de un horneado, con una breve fritura previa. El proceso de salado se puede combinar con el uso de especias o aromatizantes. Se comen como aperitivo o snack, e incluso se hace polvo y se usa como sustituto de pan rallado para hacer pollo frito.[2][3][4] «Kikos» fue originalmente el nombre que recibió uno de los primeros productos que sacó al mercado la empresa valenciana Churruca en 1932,[5][6] y posteriormente su uso se generalizó (marca vulgarizada). En País Vasco se conocen como «pepes» y ambos nombres son hipocorísticos, de Francisco y de José respectivamente. En Perú existe un producto similar pero no igual llamado cancha o canchita,[7] el cual se puede usar en el ceviche o en ensaladas.[8]

Referencias

  1. ↑ March, Lourdes (23 de febrero de 2016). Los secretos de la compra: Cómo ser un experto en el mercado. Kailas Editorial. p. 96. ISBN 978-84-16523-10-8.
  2. ↑ Martín Artacho, Alfredo; Antonio Martín, Juan; Lozano Leal, Rafael (2007). Tratamiento culinario de las materias primas. Vision Libros. p. 79. ISBN 978-84-9983-326-2.
  3. ↑ Gris, José Martín; Ros, Emma (8 de febrero de 2018). Maneras de cocinar verduras y hortalizas. Penguin Random House Grupo Editorial España. p. 242. ISBN 978-84-16895-69-4.
  4. ↑ Romero, Javier (2 de mayo de 2016). «Pechugas empanadas con kikos». Cocina Familiar. Consultado el 16 de diciembre de 2022.
  5. ↑ «Nombres provenientes de marcas». Marketing sostenible. 19 de mayo de 2015. Consultado el 16 de diciembre de 2022.
  6. ↑ «¿Cómo se hacen los kikos? Los secretos del popular maíz frito». La Vanguardia. 23 de diciembre de 2023.
  7. ↑ Adrià, Albert; Gil, David (17 de diciembre de 2021). Candy: Los postres de elBarri. RBA Libros y Publicaciones. p. 197. ISBN 978-84-9187-809-4.
  8. ↑ María, Francisco (7 de septiembre de 2019). «Receta de kikos caseros (maíz tostado)». Okdiario. Consultado el 16 de diciembre de 2022.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.