Rompope de Tehuixtla

El rompope de Tehuixtla es un estilo de rompope elaborado en Tehuixtla, Morelos.[1][2][3]

El rompope de Tehuixtla es emblema de la gastronomía de Morelos y se elabora de manera artesanal por las mujeres de esta comunidad.

Su elaboración en esta comunidad se debe a que monjas clarisas procedentes de la ciudad de Puebla a finales del siglo XVIII vinieron a enseñar a las mujeres Tehuixtla como optimizar sus productos lácteos, ya que los tehuixtlenses no aprovechaban todos los derivados de dicha actividad. Sólo elaboraban mantequilla, queso, requesón y crema. Herederas de la receta tradicional del rompope estilo Tehuixtla son las señoras: Ignacia Domínguez, Sirenia Millán, Francisca Aranda Ocampo, María Luisa Velazco Ocampo, Tecla Castrejón, Filiberta Millán.

Características

Para la elaboración de este rompope, a diferencia de la receta tradicional, no se utiliza vainilla, se utiliza canela, huevos frescos y leche obtenida del ganado de Tehuixtla.[1]

Referencias

  1. 1 2 «El Rompope, receta tradicional de Tehuixtla, Morelos». Asociación de Amigos del Museo de Arte Popular. 28 de septiembre de 2016. Consultado el 13 de abril de 2019.
  2. ↑ «Concluye hoy el Festival Miquixtli, Festividad Indígena». El Informador :: Noticias de Jalisco, México, Deportes & Entretenimiento. Consultado el 16 de abril de 2019.
  3. ↑ Redacción, La. «Del 18 al 20 de noviembre, el Festival Cuexcomate 2016». www.launion.com.mx. Consultado el 16 de abril de 2019.
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