Salsa wow-wow

La salsa wow-wow (a veces denominada salsa bow wow)[1] es una salsa supuestamente creada por William Kitchiner de Londres a principios del siglo XIX.[2] Contiene oporto, vinagre de vino, perejil, pepinos en escabeche o pickle de nueces, mostaza inglesa y ketchup de champiñones en una base de caldo de res, harina y mantequilla. Aparece una receta en Enquire Within Upon Everything (edición 88, 1894).[3]

Se parodia como salsa del mismo nombre en las novelas de Mundodisco de Terry Pratchett. Una variante de la receta del mundo real anterior se publica en The Discworld Companion[4] y Nanny Ogg's Cookbook.

Referencias

  1. ↑ «Anyone for clapshot? A glossary of great and obscure dishes». The Guardian. 27 de abril de 2005. Consultado el 15 de diciembre de 2012.
  2. ↑ Kitchiner, William (1817). Apicius Redivivus; or The Cook's Oracle: …. London, England: Samuel Bagster. #328, Wow Wow Sauce, for Bouilli Beef.
  3. ↑ Anonymous (1894). «Enquire Within Upon Everything». Houlston and Sons. Consultado el 15 de diciembre de 2012.
  4. ↑ Pratchett, Terry (1997). The Discworld Companion. Vista. pp. 450–452. ISBN 0575600306.

Bibliografía

  • El Oráculo del Cocinero de Kitchiner ISBN 1-59605-819-6
  • The Discworld Companion de Pratchett y Stephen Briggs

Enlaces externos

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