Tagliatelle

Tagliatelle siendo secados al sol

Las tagliatelle (llamadas también tajadél en boloñés) son un tipo de pasta hecha con huevo que forma parte de la cocina tradicional de la región de Emilia-Romaña.[1][2][3][4][5] Su nombre proviene del verbo italiano tagliare ("cortar"), ya que, según el método tradicional, se elabora estirando la pasta en forma de lámina fina, enrollándola y luego cortándola en tiras.[2]

Referencias

  1. ↑ «Tagliatelle».
  2. 1 2 Elisa Barbari (20 de febrero de 2017). «Storia e origini delle tagliatelle». Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2020.
  3. ↑ Gianluigi Pagano (30 de noviembre de 2014). «L'incredibile storia della tagliatella».
  4. ↑ «RICETTE ROMAGNOLE: LE TAGLIATELLE». Romagna.com (en it-IT). 18 de abril de 2013.
  5. ↑ artusiadmin. «71. TAGLIATELLE ALL’USO DI ROMAGNA | Pellegrino Artusi» (en it-IT).
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