Tartaleta
La tartaleta (a veces también denominada como barquita las que son alargadas y no redondas) es una especie de plato volante de gran variedad dependiendo de su relleno. La base de la tartaleta suele estar elaborada de recortes de hojaldre.[1] Suelen ser horneadas con legumbres secas, cuyo peso evita que el fondo se hinche y mantenga la forma cóncava de la masa. Las tartaletas suelen emplearse en guarniciones de algunos platos de carnes asadas y pescados. Dependiendo de su contenido pueden ser dulces o saladas.
Referencias
- ↑ Teodoro Bardají, (1915), Índice culinario, Zaragoza, Val de Onsera, (receta 241), pag. 154
