Trucha frita

Trucha frita
Consumo
Origen Sierra peruana y noreste de Bolivia
Distribución Bolivia Bolivia, EcuadorBandera de Ecuador Ecuador y Perú Perú
Datos generales
Ingredientes Trucha, harina de trigo, aceite (se acompaña con papas, choclos, arroz y ensalada)

La trucha frita es un plato típico de los Andes de Ecuador, Perú y del noreste de Bolivia.[1] El plato es a base de trucha, una especie no nativa de pez introducida que abunda en los ríos y lagunas andinas.[2] Por su apariencia, para muchos turistas es el salmón peruano.[3]

Información

Es un plato común en muchas ciudades como Puno, situada al sureste de Perú. Se puede pescar y también cultivar a través de piscigranjas, como las de Huaraz, Pallasca y Acopampa en la región Áncash.[4][5][6]

En Bolivia es un plato típico del altiplano, especialmente en los departamentos de La Paz y Oruro donde es uno de los aperitivos más consumidos en Semana Santa[7]

La trucha es un pescado semi graso con un alto contenido en vitaminas y minerales, por lo que está considerada como un alimento nutritivo cuya carne supone un buen aporte de fósforo, potasio, magnesio, hierro.[8][3] Además, la receta es muy sencilla y suele acompañarse de una ensalada y arroz blanco.[9]

Referencias

  1. ↑ «Trucha frita, el delicioso y nutritivo plato de la sierra que tienes que probar». 2 de septiembre de 2019. Consultado el 31 de julio de 2021.
  2. ↑ Mendoza, Fernando (5 de julio de 2014). «Trucha, pero con sazón azuaya». El Comercio. Consultado el 31 de julio de 2021.
  3. 1 2 «Trucha frita». Consultado el 31 de julio de 2021.
  4. ↑ Reyes, Yanet (9 de noviembre de 2012). «La piscigranja de Acopalca, el criadero de truchas más grande de Áncash». RPP. Consultado el 1 de agosto de 2021.
  5. ↑ User, Super. «Truchas de la Estación Pesquera de Huaraz se mueren por falta de alimentos». www.aquahoy.com. Consultado el 1 de agosto de 2021.
  6. ↑ «Pallasca: municipio pone en funcionamiento piscigranjas para crianza de truchas». TrujilloEnlinea.PE | Noticias de Trujillo | Noticias de La Libertad. Consultado el 1 de agosto de 2021.
  7. ↑ Fides, Agencia de Noticias (27 de febrero de 2026). «Pase Semana Santa en las comunidades rurales de Hampaturi y Zongo. Habrá trucha - Agencias de Noticias Fides». Agencia de Noticias Fides - Bolivia. Consultado el 27 de febrero de 2026.
  8. ↑ «Hoy prepara: trucha frita». 13 de junio de 2011. Consultado el 31 de julio de 2021.
  9. ↑ «Trucha frita | Gastronomia en Peru». Consultado el 31 de julio de 2021.
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