Carajillo
Carajillo är en kaffedryck i den spansktalande världen där kaffe blandas med spritdryck, som t.ex. konjak, rom, anislikör, orujo eller whisky. Drycken motsvarar i stort det som på svenska kallas kaffekask. Carajillo förekommer i många regionala varianter: i Spanien är den vanlig på barer och kaféer; i Colombia och Kuba blandas den oftast med rom eller brandy; i delar av Mexiko används gärna Licor 43, mezcal eller kaffelikör;[1] och i Venezuela är den känd som café envenenao (”förgiftat kaffe”) och görs med rom, brandy, miche andino eller cocuy.
Det finns två sätt att tillaga en carajillo: genom att hälla likören direkt på kaffet, eller genom att tända likören i en tom kopp och hälla kaffet över den.[2]
I Baskien och Navarra är carajillo känd som kafe patardun . På Balearerna och i Valencia kallas den rebentat eller cremaet ("bränd"). I Katalonien är den också känd som cigaló.
På både katalanska och kastilianska är namnet på denna dryck ett diminutiv av ord för det manliga könsorganet: cigala respektive carajo.[3]
Varianter
Beroende på region kan du hitta olika typer av carajillos:
- Café asiático (”asiatiskt kaffe”): en variant av café bombón men tillsatt Licor 43. Alltså kaffe, kondenserad mjölk och Licor 43.[4]
- Belmonte: en variant av café bombón, men med brandy. Alltså kaffe, kondenserad mjölk och brandy.
- Café brulé eller café quemado: en variant av carajillo på citronzest, konjak eller rom och farinsocker som tänds eld på.
- Barraquito eller café canario (”kanariskt kaffe”): en carajillo gjord på kaffe, mjölk, kondenserad mjölk, likör, kanel och citron. [2] Typiskt för Kanarieöarna.
- Café caribeño (”karibiskt kaffe”): carajillo gjord på kaffe och rom.
- Café castellano (”kastilianskt kaffe”): en carajillo gjord med espresso och anislikör.[5]
- Café celta (”keltiskt kaffe”): en carajillo med orujo, farinsocker, några rostade kaffebönor och en halv citronskiva.[5]
- Café envenena'o (”förgiftat kaffe”): en venezuelansk carajillo med lagrad rom, cocuy, miche andino eller skotsk whisky.
- Café holandés (”holländskt kaffe”): en caragillo på kaffe med gin.
- Irish coffee: en shot kaffe med irländsk whiskey.
- Piscafé (”piskaffe”): en blandning av peruanskt kaffe med pisco.[6]
Referenser
- ↑ ”La guía de los mejores carajillos en CDMX (guarda esta lista)” (på spanska). 11 mars 2020. https://www.chilango.com/comida/mejores-carajillos-en-cdmx/.
- 1 2 César Barba (2014) (på spanska). Cafés de Europa: Guía de los locales más bellos. ISBN 9788415563747. https://books.google.es/books?id=ak7KBQAAQBAJ
- ↑ ”Quin és l'origen del popular 'carajillo' i del seu nom?” (på katalanska). Sapiens.cat. https://www.sapiens.cat/preguntes-i-respostes/quin-es-l-origen-del-carajillo_12708_102.html.
- ↑ José Carlos Capel (1 april 2012). ”El Asiático” (på spanska). El País. ISSN 1134-6582. http://elpais.com/elpais/2012/04/01/gastronotas_de_capel/1333231507_133323.html.
- 1 2 . https://books.google.es/books?id=gNJs2yJndykC
- ↑ ”Historia y Preparación del Café Vienés y Piscafé: Recetas y Orígenes” (på spanska). https://www.studocu.com/pe/document/universidad-peruana-de-ciencias-aplicadas/gerencia-de-proyectos/cafe-vienes-y-piscafe/35029370. Läst 16 november 2025.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Carajillo.