Habanero

Habanero är, tillsammans med Scotch Bonnet, den mest odlade varianten av arten havannapeppar (Capsicum chinense). Habanero kallar man ofta de klockformade frukterna. Frukterna varierar i storlek mellan 2,5 och 5 cm i diameter och färg från vit, grön (omogen), gul och orange till röd. Red Savina, som är en variant av habanero, räknades tidigare som den starkaste chilifrukten i världen.^[1] Den verksamma substansen som ger habanero deras heta smak är capsaicin, ett fettlösligt kolväte. Styrkan hos habanero och andra chilifrukter mäts i scovillegrader, där 16 000 000 motsvarar rent capsaicin. Olika habanerosorter innehåller olika mängder capsaicin (de ligger ofta mellan 350 000 och 500 000 Scoville-grader^[2]), detta kan också påverkas av växtplatsens miljö- och klimatförhållanden.

Etymologi

Habanero betyder från Havanna.

Galleri

Tiger Paw NR en habanero utvecklad av ARS för att vara resistent mot Meloidogyne.
Frukt
Habanero blomma
Plockade frukter av varianten Chocolate Habanero

Källor

↑ ”Topp 10 Listor – Topp 10 starkaste chilin i världen”. topp10listor.se. Arkiverad från originalet den 11 augusti 2017. https://web.archive.org/web/20170811061219/http://topp10listor.se/topp-10-starkaste-chilin-i-varlden/. Läst 10 augusti 2017.
↑ Elle (22 september 2022). ”The Scoville Scale: A Comprehensive Guide” (på amerikansk engelska). Spice and Life. https://www.spiceandlife.com/scoville-scale/. Läst 13 januari 2023.

[1] ”Topp 10 Listor – Topp 10 starkaste chilin i världen”. topp10listor.se. Arkiverad från originalet den 11 augusti 2017. https://web.archive.org/web/20170811061219/http://topp10listor.se/topp-10-starkaste-chilin-i-varlden/. Läst 10 augusti 2017.

[2] Elle (22 september 2022). ”The Scoville Scale: A Comprehensive Guide” (på amerikansk engelska). Spice and Life. https://www.spiceandlife.com/scoville-scale/. Läst 13 januari 2023.

[1]

[2]