SM i mathantverk
SM i mathantverk är en årligen återkommande produkttävling som arrangeras av det nationella resurscentrumet för mathantverk ’Eldrimner’. Syftet med tävlingen är att stötta och inspirera mathantverkare i sin produktutveckling samt öka kännedomen om och efterfrågan på mathantverk.[1]
Historia
År 1997 genomfördes den första tävlingen under namnet ’Eldrimners produkttävling’. Tävlingen bytte senare namn till ’Svenska Mästerskapen i mathantverk’. Sedan 2013 har tävlingen öppnat upp för deltagare från hela Norden i ’Öppna Svenska Mästerskapen i mathantverk’.[1][2]
I tävlingens första upplaga bedömdes produkter i klasserna ost, korv samt sylt och marmelad.[3] År 2025 hade tävlingen utökats till 50 olika klasser inom: bageri; bär-, frukt- och grönsaksförädling; charkuteri, fiskförädling, hantverksdryck, mejeri och övrigt mathantverk.[4]
Tävlingsregler
För att få vara med i tävlingen behöver de deltagande livsmedelsföretagen och produkterna uppfylla ett antal krav. Ett krav är att företagen förädlar sina produkter småskaligt och hantverksmässigt i linje med Eldrimners definition av mathantverk:[5]
Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger produkter utan onödiga tillsatser, som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.[6]
Andra krav är att de huvudsakliga råvarorna måste vara inhemska, upp till 10 % utländsk råvara accepteras. Livsmedelstillsatser är i grunden inte tillåtna. Syntetiskt framställda aromer och vissa enzymer är inte tillåtna.[5]
En jury bedömer produkterna utifrån kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende/utsida, konsistens/munkänsla, doft och smak. Bedömningskriterierna beskriver vilka kvaliteter juryn ska bedöma samt vad som ger poängavdrag.[7] Vid bedömningen poängsätts varje produkt med maximalt 20 poäng. Medaljer delas sedan ut enligt en fastställd poängskala:
- Guld: 19–20 poäng
- Silver: 17–18,5 poäng
- Brons: 15–16,5 poäng.[8]
Referenser
- 1 2 ”SM i Mathantverk”. Eldrimner. https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/. Läst 12 juni 2026.
- ↑ ”Mathantverk : 13 sommaren” (PDF). Eldrimner. https://www.eldrimner.com/core/files/tidningen_2_2013_lagupplost.pdf. Läst 12 juni 2026.
- ↑ ”Välkommen till Öppna SM i Mathantverk”. Eldrimner. 4 oktober 2013. https://www.mynewsdesk.com/se/eldrimner/pressreleases/vaelkommen-till-oeppna-sm-i-mathantverk-887546. Läst 12 juni 2026.
- ↑ ”Svenska mästerskapen i mathantverk : Resultat 2025”. Eldrimner. https://www.eldrimner.com/core/files/Resultat%20SM%20i%20Mathantverk%202025.pdf. Läst 12 juni 2026.
- 1 2 Ahlgren, Aleksandra. ”Tävlingsregler 2025”. Eldrimner. https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/60769.tavlingsregler.html. Läst 12 juni 2026.
- ↑ ”Eldrimners definition av mathantverk” (PDF). Eldrimner. https://www.eldrimner.com/core/files/Eldrimners%20definition%20av%20mathantverk.pdf. Läst 12 juni 2026.
- ↑ ”Bedömningskriterier”. Eldrimner. https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/60777.bedomningskriterier.html. Läst 12 juni 2026.
- ↑ Ahlgren, Aleksandra. ”Så går tävlingen till”. Eldrimner. https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/60768.sa_gar_tavlingen_till.html. Läst 12 juni 2026.