Жур

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Жур (значення).
Жур
Група стравсуп Редагувати інформацію у Вікіданих
Походження Польща і  Богемія Редагувати інформацію у Вікіданих
Входить у національні кухнібілоруська кухня, польська кухня і чеська кухня Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентиsourdoughd, вода, борошно і вівсяне борошноd Редагувати інформацію у Вікіданих
Джур з м'ясом.
Журек поданий у хлібній скоринці

Джур[1] або жур[2] (пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений закваскою на основі вівсяного чи житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце.

Закваску роблять з непросіяного борошна, розведеного водою. Її ставлять на ніч для укисання. Страву їдять з конопляною олією.

Поширена страва польської, білоруської, чеської, словацької, галицької кухонь.

Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.

Примітки

  1. ↑ Джур // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  2. ↑ Жур // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.

Див. також

Джерела

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Жур

Посилання

This article is issued from Вікіпедія. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.