Пршут

Пршут
Далматинський та істрійський пршут
Походження Хорватія і  Словенія Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентиpork thighd Редагувати інформацію у Вікіданих
Пршут

Пршут (словен. і сербохорв. pršut) — поширений різновид в'яленої шинки, яку виготовляють у Чорногорії, Боснії та Герцеговині, Словенії (особливо у Красі та долині Віпави), Сербії та Хорватії (Далмація, острів Крк й Істрія). Роблять зі свинячого окосту, копченого на вугіллі або в'яленого на вітрі та сонці. Пршут з Далмації, Герцеговини та Сербії коптять, а зі Словенії, Істрії та Крка не коптять. У Чорногорії в гірському селі Негуші виробляють копчений чорн. Његушки пршут.

Зазвичай нарізається тонкими скибочками, сервірується з овечим сиром, оливками та цибулею, пршут подають також із динею.

У Європейському Союзі та Великій Британії мають статус захищеного географічного походження (PGI та PDO) такі види пршутів:[1][2]

Пршут із PGI та PDO
Країна Географічний район Назва Географічне зазначення Рік реєстрації
Хорватія частина Далмації Dalmatinski pršut PGI 2016 рік
Хорватія Шибеницько-Книнська жупанія ( Дрніш ) Drniški pršut PGI 2015 рік
Хорватії та Словенії частина Істрії Istrski pršut PDO 2015 рік
Словенія частина Крас Kraški pršut PGI 2012 рік
Хорватія Крк Krčki pršut PGI 2015 рік

Див. також

  • Прошутто, подібний вид в’яленої шинки з Італії
  • Хамон, подібний вид з Іспанії

Примітки

  1. ↑ Kraški pršut PGI. European Commission. 25 липня 2020.
  2. ↑ Dalmatian Pršut Given EU Protection Status. Croatia Week. 15 лютого 2016.
This article is issued from Вікіпедія. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.