Kefiri

Copa kefiri të cilat e fermentojnë qumështin

Kefiri (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe alkooli etilik. Origjina e kefirit është nga Kaukazi.

Kefiri fitohet ashtu që në qumështin e lopës, deles ose dhisë vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga bakteriet e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë. Kështu qumështi fermentohet. Temperatura optimale është nga 10 °C deri në 25 °C. Përmbajtja e alkoolit është nga 0,2 °C do maksimum 2 °C. Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur. Kefiri ka shije të thartë.

Përbërja e kefirit

  • Mikroorganizma : Acid laktik dhe kërpudha
  • Përbërësit që dalin pas fermentimit : Acidi karbonik dhe alkooli etilik
  • Materie ushqyese : proteina dhe polisaharide (sheqerna)
  • Vitamina : vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D, niacin
  • Minerale : kalcium, hekur, jod
  • ujë

Efektet shëndetësore

  • rregullon tensionin e gjakut
  • vepron si antibiotik
  • forcon sistemin imunitar
  • shëron ndezjet në lukth e zorrë etj

Lidhje të jashtme

Stampa:Portal

Wikimedia Commons ka materiale multimediale në lidhje me Kefir.

Definimi i Kefir tek WikiFjalori

Ky artikull është botuar nga Wikipedia. Teksti licencohet sipar Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Mbi kartelat media mund të ketë kushte shtesë.