Affogato

Infotaula menjarAffogato
Detalls
Tipusbeguda i postres Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsgelat italià i cafè exprés Modifica el valor a Wikidata

L'affogato[1] són unes darreries consistents en una bola de gelat de vainilla «ofegat» amb un raig de cafè exprés calent. Algunes variacions hi afegeixen un raig d'amaretto, bicerin, Kahlúa o un altre licor.[2][3][4][5][6]

Història

Els orígens de l'affogato dins la història de la gastronomia italiana són desconeguts,[7] però va guanyar popularitat durant la dècada del 1950, fet que va coincidir amb la industrialització de la producció de gelats.[8] Els diccionaris en anglès documenten l'ús de l'affogato el 1988.[9][10]

Tot i que els restaurants i cafeteries d'Itàlia classifiquen l'affogato com a postres, alguns restaurants i cafeteries de fora d'Itàlia el classifiquen com a beguda.[6][11] Ja sigui com a postre o com a beguda, s'acostuma a servir l'affogato en un got alt amb un fons estret, que permet que el gelat es fongui i es combini amb el cafè exprés al fons del got.[6][12] També es pot acompanyar amb un biscotto o una galeta.[13] Els affogatos (en italià affogati) es gaudeixen sovint com a postres de cafè després de l'àpat i es mengen amb una cullera i/o es beuen amb una canyeta.[14][1]

Existeixen diverses postres de gelats «ofegats» en altres líquids, entre els quals el whisky,[15] xocolata calenta, refresc, kirsch, vi dolç[16] o vi de Porto.[17] El gelat ofegat amb suc de taronja es coneix amb el nom de valencià.[18]

Referències

  1. 1 2 Nolan, Greg. «An Introduction to Affogato (Recipes and Tips)» (en anglès americà). I Need Coffee, 26-04-2018. [Consulta: 16 octubre 2020].
  2. ↑ Vettel, Phil «Unfussy Fortunato; Wicker Park eatery is simply impressive». , 07-07-2002.
  3. ↑ Gray, Joe «Gelato + espresso = affogato». , 03-07-2008.
  4. ↑ Leech-Black, Sarah «An affogato to remember». , 15-08-2008.
  5. ↑ Parks, Stella. «Fior di Latte Gelato Recipe» (en anglès). www.seriouseats.com. [Consulta: 8 setembre 2020].
  6. 1 2 3 Powers, Deb. «Drink Guide: Affogato al Caffe» (en anglès). Blackout Coffee Co. [Consulta: 16 octubre 2020].
  7. ↑ Petrich, Ivan Laranjeira. «What Is An Affogato?» (en anglès britànic). Perfect Daily Grind, 13-07-2020. [Consulta: 19 octubre 2020].
  8. ↑ Porte, Café. «The history of Café Affogato and how to prepare it» (en anglès). Porte, 02-12-2021. [Consulta: 31 desembre 2022].
  9. ↑ «affogato». A: Oxford English Dictionary, 2012.
  10. ↑ «Definition of AFFOGATO» (en anglès). [Consulta: 13 juny 2024].
  11. ↑ Davies, Emiko. «Italian Table Talk: Gelato, affogato & some history», 26-08-2013. [Consulta: 7 juny 2019].
  12. ↑ «Expensive affogato and arrogant attitude». Tripadvisor, 23-05-2014. [Consulta: 7 juny 2019].
  13. ↑ «Affogato Recipe» (en anglès americà). The Travel Bite, 05-08-2020. [Consulta: 15 octubre 2020].
  14. ↑ Schiessl, words: Courtney. «What the Heck Is an Affogato» (en anglès americà). VinePair, 28-07-2017. [Consulta: 8 setembre 2020].
  15. ↑ Zingarelli, Nicola. «affogato». A: Vocabulario della lingua italiana (en italià). Zanichelli, 1983.
  16. ↑ Fedele, Fabrizia. Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso. Oltre 190 indirizzi dal Piemonte alla Sicilia. Ediz. illustrata (en italià). G.R.H. S.p.A., 2005. ISBN 978-88-87180-88-6.
  17. ↑ L'Espresso colore (en italià), 1970.
  18. ↑ «valencià (suc de taronja amb gelat de vainilla)». Plats a la carta. TERMCAT. [Consulta: 16 juny 2024].
This article is issued from Viquipèdia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.