Jacques Borel

Plantilla:Infotaula personaJacques Borel
Biografia
Naixement9 abril 1927 Modifica el valor a Wikidata (99 anys)
París Modifica el valor a Wikidata
FormacióHEC Paris Modifica el valor a Wikidata
Activitat
Ocupacióempresari Modifica el valor a Wikidata
Membre de
Premis

Jacques Borel (París, 9 d'abril de 1927) és un empresari francès conegut per haver introduït el menjar ràpid a França. Pels seus èxits en aquest àmbit, se'l coneix com el "Napoléon du prêt-à-manger" (Napoleó dels aliments llestos per menjar).[1]

Biografia

Graduat a HEC París el 1950, Jacques Borel va completar les seves pràctiques en càrrecs directius a IBM, on el seu pare, William Borel, dirigia la sucursal francesa. El 31 de maig de 1961 va obrir el primer restaurant d'hamburgueses de França, una franquícia de l'empresa americana Wimpy. El local era el carrer del 4 de setembre, al 2n districte de París. Borel va veure les hamburgueses servides a taula com una opció guanyadora, ja que l'únic altre competidor eren els entrepans de porc freds que es servien als bars. A més, la carn picada de vedella estava creixent com a opció, ja que l'augment de l'ocupació femenina limitava el temps que quedava a les dones per cuinar vedella a casa. La seva cartera es va expandir a 15 restaurants a París i cinc a la resta del país, però van desaparèixer abans de finals de la dècada a causa de disputes amb la seu central al Regne Unit; McDonald's va arribar a França el 1972.[2]

El 1962, Borel va ser pioner en el Ticket Restaurant (ara Edenred ), uns vals que es venien a grans empreses per alimentar els empresaris en comptes d'utilitzar les seves pròpies cafeteries. Havia descobert la pràctica al Regne Unit. El 1967, la pràctica ja era reconeguda per l'estat i no s'hi cobraven impostos.[3][4][5]

La seva empresa d'inversions, Jacques Borel International, va comprar la cadena hotelera de 4 estrelles Sofitel, però el seu fracàs a causa de la seva manca d'experiència en el sector va comportar que fos expulsat pel consell d'administració el 1977.[6] Després d'experiments fallits amb menjar ràpid als Estats Units, Mèxic i Brasil, va tornar a França i va obrir Jacques Borel Consultants el 1994, que va pressionar amb èxit per una reducció de l'impost sobre el valor afegit del 5,5% als restaurants francesos.[3]

Restaurants d'autopista Jacques Borel

Jacques Borel va ser el gran pioner europeu de la restauració en ruta i dels restaurants d'autopista des de la dècada de 1960. El seu model de gestió basat en la rapidesa, la taylorització dels processos de cuina i el control de qualitat extrem el va portar a batre rècords del sector, com el servei a 14.238 clients en un sol dia en un dels seus establiments de l'autovia A6 a França durant una operació eixida d'estiu. El mateix Borel sintetitzava la complexitat de la logística massiva amb una frase célebre: «el més difícil no era alimentar tots aquells turistes, sinó mantenir els lavabos nets».[3]

Durant els anys 1970, el grup Novotel —que aleshores començava la seva expansió internacional— va adquirir les activitats de restauració de Jacques Borel, integrant-les en la seva estratègia de serveis complementaris per a hotels i autopistes.[7]

General de Restaurantes

A Espanya, les operacions de restauració vinculades a Novotel i Jacques Borel es van gestionar a través de l’empresa General de Restaurantes, filial del grup Novotel-Accor.[8] Aquesta societat té la seva seu administrativa a Barcelona, situada actualment al carrer Tarragona, però fins al 1995 va estar ocupant la quarta planta de l’edifici Hypercor de l’Avinguda Meridiana, des d’on es coordinaven les concessions de restauració, incloent la franquícia Pizza del Arte, els serveis de càtering i la gestió dels establiments associats a les marques del grup.[9]

La integració de Jacques Borel dins Novotel va permetre al grup ampliar la seva presència en autopistes i àrees de servei, reforçant la seva estratègia multisegment que combinava hotels, restauració i serveis per a viatgers.

Reconeixement

Va ser la inspiració per al personatge de Jacques Tricatel a la pel·lícula francesa de 1976 L'ala o la cuixa ( L'Aile ou la Cuisse ), basada en la confrontació entre la cuina tradicional francesa i el menjar ràpid de l'època.[3]

El 2008, Borel va ser nomenat Cavaller de la Legió d'Honor.[10]

Referències

  1. ↑ Coutard, Victor (28 September 2017). «Jacques Borel : l'homme par qui le fast-food est arrivé en France» [Jacques Borel: The man who brought fast food to France]. Vicefr.
  2. ↑ Agence France-Presse «Il y a 50 ans, le premier restaurant de hamburgers en France» (en french). 20 minutes. Agence France-Presse, 31-05-2011.
  3. 1 2 3 4 «La malbouffe c’était lui» (en french). L'Est Républicain, 30-05-2011.
  4. ↑ «France’s ‘Ticket Restaurant,’ or ‘Ticket Resto,’ Program, Explained». Frenchly, 03-06-2019.
  5. ↑ «Ticket Restaurant, l'inventeur du titre-repas : plus vous mangez, plus il grossit !» [Ticket Restaurant, the inventor of the meal ticket: the more you eat, the more he grows!]. Capital (en French). 2 June 2016.
  6. ↑ «French Hamburger King Deposed». The New York Times, 05-05-1977.
  7. ↑ «Le fast-food envahit le Vieux continent» (en francès). Lhotellerie-restauration.fr, 06-03-1997. Arxivat de l'original el 20 de juliol 2019. [Consulta: 23 octubre 2019].
  8. ↑ País, Ediciones El. «GENERAL DE RESTAURANTES SA» (en castellà). Cinco Días, 02-07-2026. [Consulta: 20 juliol 2026].
  9. ↑ «La expansión de Novotel en España» (en castellà). El País, 14-03-1984. [Consulta: 20 juliol 2026].
  10. ↑ «Décret du 30 janvier 2008 portant promotion et nomination» (en french). Légifrance. [Consulta: 12 setembre 2021].

Bibliografia

  • Llibre / Monografia: Dubrule, Paul; Pélisson, Gérard (2002). L'harmonie du groupe Accor: Une histoire d'hommes et d'entreprise. Ed. Le Cherche Midi. (Detalla la fusió entre el grup de restauració Jacques Borel International i el grup hoteler Novotel SIEH l'any 1983).
  • Hemeroteca premsa econòmica: Le Monde (14 de gener de 1983). "La fusion Novotel-Borel donne naissance au premier groupe français de restauration et d'hôtellerie".
  • Llibre de memòries: Borel, Jacques (2012). L'Homme aux 100 000 têtes: L'aventure du créateur du Ticket Restaurant et des restaurants d'autoroute. Éditions de La Martinière. ISBN 978-2732452289.
  • Registre Mercantil / Premsa financera: Boletín Oficial del Registro Mercantil (BORME). Inscripció de modificacions de la societat General de Restaurantes S.A. (Grup Accor / Ticket Restaurant España).
  • Diari La Vanguardia (Secció Economia, 1986-1992): Diversos articles sobre l'expansió de la xarxa d'àrees de servei a l'AP-7 i la implantació de la seu corporativa de la filial de restauració d'Accor (General de Restaurantes) al complex immobiliari de l'Av. Meridiana de Barcelona (edifici Hipercor).
  • Anuari Empresarial / Guía de Empresas: Guía de Empresas de Catalunya (Edicions 1988-1995). Ficha de domiciliació social i oficines centrals de General de Restaurantes S.A. (Av. Meridiana, 352, 4a planta / Can Dragó, Barcelona).
This article is issued from Viquipèdia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.