Oli de quinoa
| Substància química | oli vegetal  |
|---|---|
| Producte natural de | quinoa |
L'oli de quinoa és un tipus d'oli que s'obté del processament i tractament del pseudocereal quinoa (Chenopodium quinoa). És ric en àcids grassos essencials, com el linoleat i el linolenat, i presenta una elevada concentració d’antioxidants naturals com l’alfa-tocoferol i el gamma-tocoferol.[1] El contingut de vitamina E (alfa-, beta-, gamma- i delta-tocoferols) a les llavors de quinoa és força variable i se situa entre 4,6 i 5,9 mg per cada 100 g, i conté, a més, la presència de tocoferols que contribueixen en la seva protecció davant processos oxidatius desfavorables. Conseqüentment, s'utilitza com una font valuosa de tocoferols i es considera com un possible cultiu nou de gran interès.[2]
A causa de la seva alta qualitat i del fet que algunes varietats presenten concentracions de greix de fins al 9,5 %, l'oli de quinoa pot emprar-se en nombrosos sectors, com ara el cosmètic, el farmacèutic i l’alimentari.[1]
Referències
- 1 2 Przygoda, Katarzyna; Wejnerowska, Grażyna «Extraction of tocopherol-enriched oils from Quinoa seeds by supercritical fluid extraction». Industrial Crops and Products, 63, 01-01-2015, p. 41–47. DOI: 10.1016/j.indcrop.2014.09.038. ISSN: 0926-6690.
- ↑ Benito-Román, Oscar; Rodríguez-Perrino, María; Sanz, María Teresa; Melgosa, Rodrigo; Beltrán, Sagrario «Supercritical carbon dioxide extraction of quinoa oil: Study of the influence of process parameters on the extraction yield and oil quality». The Journal of Supercritical Fluids, 139, 01-09-2018, p. 62–71. DOI: 10.1016/j.supflu.2018.05.009. ISSN: 0896-8446.