Torula
Cyberlindnera jadinii  | |
|---|---|
| Taxonomia | |
| Superregne | Holomycota |
| Regne | Fungi |
| Fílum | Ascomycota |
| Classe | Saccharomycetes |
| Ordre | Saccharomycetales |
| Gènere | Cyberlindnera |
| Espècie | Cyberlindnera jadinii (Henneberg) Lodder & Kreger-van Rij |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Saccharomyces jadinii |
| Sinònims | Candida utilis
|
La torula (Candida utilis, anteriorment Torulopsis utilis o Torula utilis) és una espècie de fong ascomicot de l'ordre dels serinals (Serinales).[1] És un llevat utilitzat com a saboritzant.
Ús
Torula, en la seva forma inactiva (normalment etiquetada com a "torula yeast", "llevat torula"), es fa servir molt com saboritzant en aliments processats i aliments per a mascotes. Es produeix a partir del xilitol, com a subproducte de la producció de paper. Es pasteuritza i s'espargeix en sec per produir una pols fina marró grisenca amb una lleugera olor de llevat i lleuger gust de carn.
La torula troba un ús a Europa i Califòrnia per al control ecològic de la mosca de l'olivera. Dissolta en aigua atrau aquests insectes.[2]
Referències
- ↑ Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
- ↑ Controlling Olive Fruit Fly at Home. University of California Cooperative Extension [Consulta: 1r maig 2010].
Enllaços externs
- Nutritional yeast nutrition facts Arxivat 2012-12-28 a Wayback Machine.