César (cocktail)

César (cocktail)
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Cocktail César.
Pays d'origine Drapeau du Canada Canada
Ville d'origine Calgary, province de l'Alberta

Le César est un cocktail albertain inventé à Calgary et consommé principalement au Canada[1]. Il est typiquement composé de vodka, de César mix (mélange de jus de tomate et de bouillon de palourde, par exemple du Clamato), de sauce chili, de sauce Worcestershire, et il est servi dans un grand verre avec une branche de céleri, un zeste de citron et des glaçons[1]. Il est possible de givrer le verre (en) avec du sel au céleri.

La principale différence entre un César et un Bloody Mary est la présence de bouillon de palourde[2]. On peut le rapprocher du michelada, dans lequel la vodka est remplacée par de la bière et le jus de tomate optionnel[3].

Inventé en 1969 à Calgary en Alberta par le restaurateur Walter Chell pour célébrer l'ouverture d'un nouveau restaurant italien dans la ville, il devient rapidement un cocktail populaire au Canada où plus de 400 millions de César sont consommés chaque année éventuellement sous la forme d'une de ses nombreuses variantes[4].

La recette a peut-être été inspirée par les saveurs des spaghetti alle vongole (en français: spaghettis aux palourdes)[5].

Il est considéré comme un symbole national du Canada[6].

Références

  1. (en) « It Came, It Quenched, It Conquered Canada: The Caesar (Published 2018) », New York Times,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  2. ↑ (en) « Bloody Caesar Puts a Twist on the Classic Bloody Mary », sur The Spruce Eats (consulté le )
  3. ↑ (en) David Wondrich et Noah Rothbaum, The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, (ISBN 978-0-19-931113-2, lire en ligne)
  4. ↑ (en-US) Michele Herrmann, « An Ode to the Caesar, Canada’s Most Beloved Brunch Beverage », sur VinePair, (consulté le )
  5. ↑ (en) « Was Canada’s national cocktail, the Caesar, inspired by pasta? », sur South China Morning Post, (consulté le )
  6. ↑ (en-US) « Inside the Fascinating Origins of the Caesar », sur Reader's Digest Canada, (consulté le )

Voir aussi

Liens extyernes

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