Cantharellus amethysteus

Girolle améthyste

Cantharellus amethysteus
Description de cette image, également commentée ci-après
Girolle améthyste
Classification GBIF
Règne Fungi
Embranchement Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Ordre Cantharellales
Famille Hydnaceae
Genre Cantharellus

Espèce

Cantharellus amethysteus
(Quél.) Sacc. 1887

Cantharellus amethysteus, la Girolle améthyste, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Hydnaceae. Comestible réputé, elle est caractérisée par son chapeau orné de petites écailles plus ou moins lilas.

Systématique

Le nom scientifique complet (avec auteur) de ce taxon est Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc.[1].

Le basionyme de ce taxon est : Cantharellus cibarius amethysteus Quél.[1]

Synonymes

Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : girolle améthyste[2].

Cantharellus amethysteus a pour synonymes[1] :

  • Cantharellus amethysteus var. substypticus Bon
  • Cantharellus ametysteus Quél.
  • Cantharellus cibarius var. amethysteus (Quél.) Cetto
  • Cantharellus cibarius var. amethysteus Quél.
  • Craterellus amethysteus (Quél.) Quél.
  • Craterellus cibarius var. amethysteus (Quél.) Quél.
  • Merulius amethysteus (Quél.) Kuntze

Étymologie

L'épithète spécifique amethysteus fait réfèrence à la couleur lilas des petites écailles ornant le chapeau.

Description du sporophore

Son chapeau mesure 5 à 8 cm, il est convexe puis aplani à centre déprimé, irrégulier[3], moucheté de petites écailles violacées, lilas ou brunes sur fond jaune ochracé à jaune terne, jaunissant au toucher. Parfois les écailles colorées sont tellement abondantes que tout le chapeau est violacé[4].

L'hyménophore est constitué de plis décurrents, fourchus, intervéinés près du pied[3], de couleur jaune ochracé peu vif[4].

Son pied mesure 3 à 8 x 1 à 2,5 cm, il est cylindrique, mince, fibreux[5], jaune pâle, jaunissant fortement au toucher[4].

La chair est blanche ou jaunâtre pâle, sa saveur est douce ou un peu amère et son odeur est agréable et fruitée, pas très forte[4].

Caractéristiques microscopiques

Ses spores mesurent 9,5 à 12 μm x 4,5 à 6,5 μm, elles sont de forme elliptique[4].

Galerie

Habitat et distribution

C'est une espèce mycorhizienne, venant sous différents feuillus (notamment sous hêtre, chênes et châtaignier), mais aussi sous les conifères (épicéa et pins)[6],[7], plutôt sur sol non ou peu calcaire[4], en été et en automne[3], dans les lieux humides[6], aussi abondante sous les noisetiers (Corylus avellana)[5].

Comestibilité

C'est un comestible réputé[4]. Sa qualité gastronomique est légèrement inférieure à celle de C. cibarius[8].

Confusions possibles

Voir aussi

Références biologiques

Notes et références

  1. GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 7 mai 2025.
  2. ↑ Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 7 mai 2025.
  3. « MycoDB : Fiche de Cantharellus amethysteus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
  4. Guillaume Eyssartier, Pierre Roux, Le guide des champignons France et Europe 5ième édition, Belin, , 1183 p. (ISBN 9782410010428)
  5. (es) jose-micologica, « Cantharellus amethysteus », sur Sociedad Micológica Barakaldo, (consulté le )
  6. « carpophore.ch - Chanterelle violette, améthyste », sur www.carpophore.ch (consulté le )
  7. ↑ (it) « Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc. 1887 », sur AMINT - Funghi in Italia - Fiori in Italia - Forum Micologia e Botanica, (consulté le )
  8. ↑ « Fichas Micológicas » búsqueda: “cantharellus” » Cantharellus cibarius, var. amethysteus », sur www.fichasmicologicas.com (consulté le )
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