Escalope de veau comtoise

Escalope de veau comtoise
Description de cette image, également commentée ci-après
Escalope de veau comtoise, tranche de jambon cru, crème fraîche, Comté, et vin blanc du vignoble du Jura.
Autre(s) nom(s) Escalope comtoise
Lieu d’origine Franche-Comté (Drapeau de la France France)
Date Ancienne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Veau, jambon cru, champignons, crème fraîche, beurre, Comté, vin blanc du vignoble du Jura
Mets similaires Poulet à la comtoise, poulet à la cancoillotte, escalope à la normande
Accompagnement Vin blanc du vignoble du Jura
Classification Cuisine franc-comtoise

Une escalope de veau comtoise ou escalope comtoise est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine franc-comtoise, à base d'escalope de veau, jambon cru, champignons, crème fraîche, beurre, Comté, et vin blanc du vignoble du Jura[1].

Histoire

Cette recette traditionnelle de terroir allie sous divers variantes personnelles des produits régionaux franc comtois : élevage bovin, salaison du Haut-Doubs, champignons (girolles, morilles, trompettes de la mort...), et sauce à la crème fraîche, comté, et vin blanc du Jura[2],[3],[4],[5],[6]...

Notes et références

  1. ↑ « Escalope de veau comtoise », sur www.comte.com (consulté en ).
  2. ↑ « Escalope de veau Comtoise », sur www.750g.com (consulté en ).
  3. ↑ « Escalopes de veau comtoise au four », sur www.cuisineaz.com (consulté en ).
  4. ↑ « Escalope de veau Comtoise », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté en ).
  5. ↑ « Escalopes Comtoise », sur www.panierdesaison.com (consulté en ).
  6. ↑ « Recette Escalope Belle Comtoise », sur www.recoin.fr (consulté en ).

Voir aussi

Liens externes

  • icône décorative Portail de la cuisine française
  • icône décorative Portail de l’élevage
  • icône décorative Portail des bovidés
  • icône décorative Portail du fromage
  • icône décorative Portail de la vigne et du vin
  • icône décorative Portail de la Franche-Comté
Cet article est issu de Wikipédia. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.