Piment d'Anglet

Piment doux très long des Landes (Label Rouge Piment Doux LA 04/16)
Image illustrative de l’article Piment d'Anglet
Biper eztia
Autre nom Piment d'Anglet
Lieu d’origine Pyrénées-Atlantiques
Utilisation cuisine landaise et basque
Type de produit piment vert
Confrérie Confrérie de la garbure angloye et du piment doux d'Anglet[1]
Festivité À Bayonne, chaque année, au mois de juillet, dans le cadre des fêtes de Bayonne, organisation du championnat du monde de l'omelette au piment[2].
Site web http://www.bipereztia.fr/
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Piment doux très long des Landes (Label Rouge Piment Doux LA 04/16)
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Piment doux très long des Landes (Label Rouge Piment Doux LA 04/16)
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Piment doux très long des Landes (Label Rouge Piment Doux LA 04/16)

Le piment doux des Landes et du Seignanx[3] ou piment d'Anglet est une production maraîchère traditionnelle des Landes et du Pays basque.

Piment vert et doux

Le piment doux long des Landes est un légume ancien cultivé dans le département des Landes comme son nom vernaculaire l’indique et depuis quelques années dans les Pyrénées-Atlantiques. Ce piment de couleur verte est un légume à consommer cru ou cuit. Il se distingue notamment par son caractère doux. Riche en vitamines B1, B2 et C et pauvre en calories, le piment doux Label Rouge est une source de saveur et de bienfait bien connu pour sa douceur par les Landais qui ont su préserver la semence.

La variété sélectionnée par les maraîchers est la variété « Doux très long des Landes » inscrite au catalogue officiel des variétés.

L'utilisation de ces variétés garantit aux consommateurs une saveur toujours douce.

[réf. nécessaire]

Biper Eztia

Les producteurs de piment doux se sont regroupés au sein du syndicat du Piment doux du Pays basque et du Seignanx en 2003 et ont obtenu le Label Rouge en 2016 [4] dans le but d'offrir à leur clientèle une qualité et à leurs producteurs, un label de qualité. Pour cela, ils ont sélectionné les variétés les mieux adaptées à leurs terroirs, puis ils ont harmonisé leurs méthodes de culture. Les consommateurs et consommatrices peuvent reconnaître ce produit par les logos « Label Rouge » et « Biper Eztia, Piment doux » [5].

Depuis 2004, le syndicat organise chaque année le Championnat du monde de l'omelette aux piments lors de la première journée des fêtes de Bayonne.

Utilisation culinaire

C'est un ingrédient de la cuisine landaise et basque. Il est l'un des légumes locaux traditionnels, c'est lui par exemple qui permet de préparer l'omelette aux piments, la piperade, le poulet landais basquaise ou l'axoa[6].

Accord mets/vin

La cave de l'appellation d'origine contrôlée Irouléguy, qui parraine chaque édition du championnat du monde de l'omelette aux piments, propose les trois couleurs de ses vins à la dégustation[7].

Notes et références

  1. ↑ Confrérie de la garbure angloye et du piment doux d'Anglet
  2. ↑ [1]
  3. ↑ Inao page Piment doux
  4. ↑ Inao actualité Le Piment doux obtient le Label Rouge
  5. ↑ Interview du Président du Syndicat des producteurs de Piment doux Biper Eztia
  6. ↑ Recette site Biper Eztia
  7. ↑ Actualités de la cave des vins d'Irouléguy

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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