Sartène (AOC)

Sartène
Zone 3 e : terroir du sartène.
Appellation(s) principale(s)	vin de Corse, ou corse
Type d'appellation(s)	dénomination au sein d'une AOP
Reconnue depuis	1968 (VDQS) puis 1976 (DGC)
Pays	France
Région parente	vignoble de Corse
Localisation	Sartène (Corse-du-Sud)
Climat	méditerranéen
Ensoleillement (moyenne annuelle)	2 751 heures (à Figari)[1]
Superficie plantée	233 hectares (en 2024)[2]
Nombre de domaines viticoles	8 vignerons
Cépages dominants	grenache N[note 1], nielluccio N, sciaccarello N et vermentino B
Vins produits	55 % rouges, 24 % blancs et 21 % rosés
Production	9 005 hectolitres (en 2024)[2]
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 ceps/ha[3]
Rendement moyen à l'hectare	39 hl/ha en rouge, 34 en blanc et 44 en rosé (en 2024)[2]

Un sartène^{[note 2]}, ou un corse Sartène, ou vin de Corse Sartène, est un vin produit autour du golfe de Sartène.

Il s'agit d'une des dénominations géographiques complémentaires au sein de l'appellation vin de Corse.

Le premier vin corse ayant le droit à un label est le sartène, qui obtient le 13 mars 1968 le droit de rajouter « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS) sur les étiquettes et déclarations^[4].

Par le décret du 2 avril 1976, le sartène ou « Vins du Sartenais » est reconnu comme une « appellation locale » (une dénomination géographique complémentaire) au sein de l'AOC « vin de Corse »^[5]. Le cahier des charges de la dénomination est intégré dans celui de son appellation, qui a été modifié en décembre 2019^[3].

En tant que ville au sud de la Corse, et donc assez proche à la Sardaigne, Sartène effectivement en porte la même étymologie. En latin la Sardaigne était appelée Sardinia (comme l'on appelle en plusieurs pays encore aujourd'hui).

Images externes
	Carte des communes concernées
	Cartes cadastrales de la dénomination
	Orthophotos du parcellaire de la dénomination

Selon le décret du 2 avril 1976 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vin de Corse », seuls ont droit à l'appellation contrôlée « Vin de Corse Sartène », les vins tranquilles rouges, rosés et blancs, qui ont été récoltés sur l'aire de production de cette dénomination, s'étendant sur 16 communes : Arbellara, Belvédère-Campomoro, Bilia, Fozzano, Granace, Grossa, Giuncheto, Loreto-di-Tallano, Mela, Olmeto, Olmiccia, Sainte-Lucie-de-Tallano, Sartène, Viggianello et Propriano pour le canton Sartenais-Valinco et Sollacaro au sein du canton Taravo-Ornano (découpage 2015).

Elle est séparée de l'AOC ajaccio par la rivière Taravo (hormis un petit dépassement en amont) et s'achève aux environs du Lion de Roccapina. Les communes de Tivolaggio et de Sant'Andrea-di-Tallano, initialement comprises dans l'aire d'appellation, n'existent plus en tant que telles, ayant fusionné, la première avec Propriano, la seconde avec Santa-Lucia-di-Tallano. Dans les textes, la rubrique « aire de proximité immédiate » fait l'objet de la mention : « pas de disposition particulière », ce qui implique l'obligation de vinification et d'élevage au sein même de l'aire d'appellation.

Les vignes sont implantées sur les coteaux de l'Ortolo ou de Rizzanese.

Il s'agit d'un climat méditerranéen : chaud et sec en été, doux et pluvieux en hiver. Ces caractéristiques sont davantage affirmées en Corse qu'en Provence, car elle est à la latitude de la Catalogne et du Latium. Le vent s'engouffre par l'ouest et souffle sur ce terroir sec et chaud, très propice aux cépages rouges. La station météorologique de Figari (sur l'aéroport de Figari-Sud-Corse, à 20 mètres d'altitude : 41° 30′ 19″ N, 9° 06′ 13″ E)^[6] est à 16 km au sud-est, représentative du la partie méridionale de l'île.

Les vins blancs sont issus principalement de la vermentino B^{[note 1]} (appelé localement la malvoisie de Corse), complété accessoirement par le biancu gentile B, la codivarta B, le genovese B et l'ugni blanc B (rossola).

Les vins rouges et rosés sont issus principalement du grenache N, du nielluccio N et du sciaccarello N, complétés accessoirement par du aléatico N, de la barbarossa N, du carcajolo nero N, du carignan N, du cinsaut N, du mourvèdre N, de la syrah N et du vermentino B (malvoisie de Corse).

Les vins doivent répondre aux conditions suivantes :

• Ils doivent, d'une part, provenir de moûts ayant respectivement des richesses en sucre non inférieures à 207 grammes par litre pour les vins rouges et à 195 grammes par litre pour les rosés et les blancs et, d'autre part, présenter après fermentation des titres alcoométriques acquis non inférieurs à 11°5 (rouges) et à 11° (blancs et rosés).
• Le rendement de base est fixé à 50 hl par hectare de vigne en production pour les vins.
• La densité de plantation à l'hectare ne doit pas être inférieure à 3 000 pieds.
• Les vins doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. L'emploi des pressoirs continus est interdit.
• Ces vins ne peuvent être mis en circulation avec l'une de ces appellations d'origine sans un certificat délivré par l'Institut National des Appellations d'Origine.

Le sartène est une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation « vin de Corse » et se décline en rouge, en rosé comme en blanc. Sur son aire d'appellation, les vignerons peuvent aussi produire l'appellation régionale « vin de Corse », deux indications géographiques protégées (IGP méditerranée et île-de-beauté) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont^[2] (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl) :

• Vin français bénéficiant d'une AOC

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