Cucina barese

La cucina barese identifica la tradizione culinaria di Bari rappresentando quindi tutte le specialità gastronomiche baresi che attualmente sono note poiché i discendenti di emigrati baresi, essendo diversi milioni nel mondo, hanno diffuso le tante ricette ovunque.

Tra i tipi di pasta asciutta sono noti:

• Cavatelli
• Orecchiette
• Maltagliate
• Strascinati
• Tripoline
• Troccoli
• Lagane

• Mozzarella
• Fior di latte
• Burrata
• Ricotta
• Pallone di Gravina
• Canestrato Pugliese

• Focaccia alla barese
• Tarallo
• Frisella
• Panzerotto
• Pettole
• Sgagliozze

• Cartellate
• Sasanelli
• Bocconotto
• Scarcella
• Sospiro
• Zeppola
• Spumone

• Parmigiana
• Panzerotto
• Riso patate e cozze
• Cozze gratinate
• Seppie ripiene al sugo alla barese^[1]