Dessert Versilia
| Dessert Versilia | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Diffusione | Versilia, Marina di Lucca |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | whisky, rhum |
Il dessert Versilia è un dolce diffuso in Toscana[1], in particolare provincia di Lucca e principalmente nelle aree della Versilia e della Marina di Lucca. Consiste in un semifreddo di forma troncoconica[2], composto da gelato alla panna, crema di zabaione e cioccolato, il tutto adagiato su un pan di Spagna bagnato di liquore[3]. Viene confezionato in un barattolino e servito rovesciandolo sul piatto[3].
La ricetta ha numerose varianti, principalmente in base al liquore utilizzato. Oltre alle tradizionali whisky e rhum, sono state introdotte anche quelle a base di malaga, fragola, caffè, cioccolato, zabaione, limoncello e biadina di Tista[4]. Altre varianti non più prodotte sono state: amaretto, apricot, cherry, latte e brandy ed orange[5].
Storia
La preparazione fu inventata nel 1956 da Aurelio Angeli, lattaio di Massarosa, per utilizzare il latte invenduto. La richiesta di creare un nuovo dessert gli fu avanzata dal gestore del Ristorante Colle Paradiso di Quiesa[5], che voleva presentare la novità al cenone di San Silvestro[4]. Il nome fu suggerito ad Angeli da un avventore della sua attività[1].
La ricetta riscosse successo e si diffuse nei ristoranti della Versilia e della Riviera Lucchese, fino a diventare un piatto tipico della zona[2][4]. La latteria di Aurelio Angeli si trasformò prima nel Bar gelateria da Aurelio e infine nella Gelateria Versilia[4].
La confezione storica, bianca e blu, raffigurava una ragazza in bikini in piedi su un pattino di una spiaggia versiliese con alle spalle le Alpi Apuane. La forma del barattolo ricorda quella della Torre Matilde di Viareggio[2].
Nel 2016 l'azienda Sammontana si interessò a questa preparazione[6], ma ad oggi non l'ha inserita tra le sue proposte.
Nel 2022 l'azienda produttrice, anche a causa di liti ereditarie[7], fece un'operazione di rebranding e rinominò il dolce Dessert Aurelio, in onore al suo inventore[2][8].
Preparazione
La preparazione è piuttosto semplice e consiste nel disporre a strati i vari ingredienti, adagiandoli sul fondo di un barattolino o di un bicchierino che sarà poi rovesciato al momento di servirlo[9].
Per prima cosa si taglia il pan di Spagna e si inzuppa con abbondante liquore. Si copre con uno strato di zabaione, poi si dispone il gelato alla panna e infine le scaglie di cioccolato.
Si conserva in freezer fino a pochi minuti prima del consumo[9].
Note
- 1 2 PressReader.com - Giornali da tutto il mondo, su www.pressreader.com. URL consultato il 25 agosto 2025.
- 1 2 3 4 La nuova veste di un semifreddo leggendario in Versilia: il Dessert Aurelio, su ELLE Decor, 10 aprile 2022. URL consultato il 23 agosto 2025.
- 1 2 Dessert Versilia | Made in Lucca, su www.madeinlucca.it. URL consultato il 23 agosto 2025.
- 1 2 3 4 Vivian Petrini Editor di CiboToday 16 agosto 2025 08:25 Facebook WhatsApp, Il dessert più famoso della Versilia? Un semifreddo in barattolo inventato da un lattaio 70 anni fa, su CiboToday. URL consultato il 23 agosto 2025.
- 1 2 Dessert Versilia, dal mito alla leggenda, su versiliatoday.it, 1º maggio 2016. URL consultato il 23 agosto 2025.
- ↑ La tesi di laurea sa di gelato, liquore e pandispagna: la storia del Dessert Versilia, su Il Tirreno. URL consultato il 23 agosto 2025.
- ↑ Lite sul marchio tra gli eredi: così il Dessert Versilia cambia nome, su Il Tirreno. URL consultato il 23 agosto 2025.
- ↑ Dessert Aurelio Versilia. Gelateria Versilia, Massarosa (Lucca), su Gelateria Versilia. URL consultato il 23 agosto 2025.
- 1 2 Veronica Elia, Lo ha inventato un lattaio 70 anni fa e adesso lo vogliono tutti: altro che gelato, questo dessert lo fai in 5 minuti ed è una goduria, su Ricetta QuBì, 20 agosto 2025. URL consultato il 25 agosto 2025.