Giuseppe Vaccarini

Giuseppe Vaccarini (Miradolo Terme, 13 settembre 1952) è un enologo italiano, vincitore del Concorso Miglior Sommelier del Mondo A.S.I. (Association de la Sommellerie Internationale) 1978 a Estoril in Portogallo.

Giuseppe nasce il 13 settembre 1952 a Miradolo Terme. Consegue un diploma di maturità come Tecnico delle Attività Alberghiere e i diplomi di qualifica professionale come Addetto ai servizi alberghieri di Sala-Bar e di Cucina.

Dal 1978 al 1983 è Sommelier e direttore di vari ristoranti a Milano, a Sinalunga, in provincia di Siena, a Venezia, e sull'isola di Minorca.

In parallelo, intraprende la carriera di docente presso l’Istituto Alberghiero “Carlo Porta” di Milano, dove inizia insegnando Tecnologia Alberghiera, per poi proseguire con il corso di Tecnica e pratica dei Servizi di Sala-Bar e, successivamente, con Sommellerie nell’ambito della Terza Area. Collabora inoltre con diverse università, sia italiane sia straniere, su tematiche legate alla gastronomia e alla sommellerie.

Dal 1990 al 2006 è stato membro del Comitato Tecnico del Thophée Ruinart per il Concorso Miglior Sommelier d'Europa e del Comitato Tecnico per il Miglior Sommelier del Mondo A.S.I.

È presidente di A.S.I. dal 1996 al 2002.

Nel 2002 gli viene conferita una laurea honoris causa in "Wine and Food Advice" dall'Università di Lugano durante il periodo in cui è Presidente di A.I.S. (Associazione Italiana Sommeliers).

Nel 2023 riceve il più alto riconoscimento alla carriera con il Gérard Basset Lifetime Achievement Award. Dal 2024 è Presidente Onorario.

Nel giugno 2007 Giuseppe Vaccarini fonda ASPI, l'Associazione Sommellerie Professionale Italiana, di cui attualmente è Presidente.

Nel 2022 il Comune di Miradolo Terme gli conferisce la “Benemerenza Civica” per una “Carriera prestigiosa e riconoscimenti internazionali come sommelier, simbolo e orgoglio del Paese”.

Oltre a distinguersi come apprezzato autore di testi, Vaccarini ha collaborato per diversi decenni con importanti riviste italiane specializzate nel settore enogastronomico, tra cui Civiltà del Bere e La Cucina Italiana.

• 1969 - Armand Melkonian, Francia
• 1971 - Piero Sattanino, Italia
• 1978 - Giuseppe Vaccarini, Italia
• 1983 - Jean-Luc Pouteau, Francia
• 1986 - Jean-Claude Jambon, Francia
• 1989 - Serge Dubs, Francia
• 1992 - Philippe Faure-Brac, Francia
• 1995 - Shinya Tasaki, Giappone
• 1998 - Markus Del Monego, MW, Germania
• 2000 - Olivier Poussier, Francia
• 2004 - Enrico Bernardo, Italia
• 2007 - Andreas Larsson, Svezia
• 2010 - Gerard Basset, MW, Gran Bretagna
• 2013 - Paolo Basso, Svizzera
• 2016 - Arvid Rosengren, Svezia
• 2019 - Marc Almert, Germania
• 2023 - Raimonds Tomson, Lettonia

• Sommelier, dalla passione alla professione, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2025
• Cioccolato Codex Nero Fondente, G. Vaccarini, Ed, Hoepli, Milano, 2018
• Il Grande Libro della Grappa, C. Pillon e G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2017
• Regalati un sorriso anche a tavola, Cino Tortorella, G. Vaccarini, ed. ANDI, 2016
• Il Manuale della Birra, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2015
• Non solo sala, P. Ceccato, G. Vaccarini, Ed. Grafica Veneta, Trebaseleghe, 2013
• Il Manuale del Sommelier, S. De Nicola, A. Garofolin, M. Larentis, B. Pilzer, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2011, prima e seconda edizione 2014
• Banqueting&Catering, arte, scienza, tecnologia, R. De Giuseppe, F. Luise, V. Matarrese, L. Parolari, A. Quagliarella, G. Vaccarini, Ed. Biblioteca Culinaria, Lodi, 2009
• Coffée Codex, G. Vaccarini, C. Moriondo, ed. Nespresso, 2009, prima, seconda e terza edizione 2012
• Il nuovo Codice del Gelato, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze, 2009
• Manuale degli abbinamenti cibo-vino, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze 2008
• Vino è: vitigni d'Europa, M. Busso, G. Vaccarini, C. Moriondo, R. Modesti, Ed. Gribaudo , vol I e II, 2007
• Water Codex I, II, III, Ed. Sanpellegrino-Acqua Panna International Business Unit, 2005
• Manuale del Sommelier: come conoscere, apprezzare e valutare il vino e come gestire la cantina, Ed. Giunti, Firenze, 2005, ristampe 2006, 2008, 2010, 2013
• Salumi e vini, D. Di Corato, G. Vaccarini, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 2001
• Il Vino, A. Calò, D. Cernilli, D. Lanati, G. Martelli, M. Sabellico, A. Scienza, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze, 1999
• Il DOC San Colombano, G. Brera, G. Vaccarini, E. Grignani, G. Montaldo, F. Carenzi, Ed. EGRI & Associati, 1999
• Sommelier, profession of the future, Ed. Association de la Sommellerie Internationale, 1998
• Tecnica del Servizio di Sala-Bar, vol. 1 e 2, Ed. Lucisano, Milano, 1998
• Formaggi e vini, G. Vaccarini, C. Moriondo, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 1998
• I Vini Italiani, J. Orhon, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 1997
• L'Arte del Fiammeggiare e del Trinciare in Sala, G. Vaccarini, A. Ghilardi, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 1996

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• www.vaccarini.net, su vaccarini.net.