Karashizuke

Karashizuke
	Melanzane tsukemono
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	verdure, sale, zucchero, aceto di sake, senape e mirin

Karashizuke (からし漬け^?) (からし漬け^?) è un tipo di sottaceto giapponese.

Descrizione

Come altre forme di kasuzuke, le verdure vengono messe sottaceto nella feccia del sake (sake kasu) con sale, zucchero e mirin. La caratteristica distintiva del karashizuke è l'aggiunta di senape forte alla preparazione.^[1]

Nasu Karashizuke (melanzane sottaceto con senape e feccia di sake) è un tipo popolare di karashizuke.

Note

↑ (EN) Ole G. Mouritsen e Klavs Styrbæk, Tsukemono Decoding the Art and Science of Japanese Pickling, Springer International Publishing, p. 30, ISBN 9783030578626. URL consultato il 13 luglio 2022.

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Collegamenti esterni

Japanese Food / Tsukemono (pickles), su ytoshi.cool.ne.jp (archiviato dall'url originale il 28 novembre 2003).
kyuri no kirashizuke (cucumber kirashizuke) recipe, su mmaoi001.net (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2010).

[1] (EN) Ole G. Mouritsen e Klavs Styrbæk, Tsukemono Decoding the Art and Science of Japanese Pickling, Springer International Publishing, p. 30, ISBN 9783030578626. URL consultato il 13 luglio 2022.

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