Kare-kare

Kare-kare
Origini
Luogo d'origineFilippine (bandiera) Filippine
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • manzo
  • frattaglie
  • verdure
  • arachidi

Il kare-kare è uno stufato di carne e verdure tipico della cucina filippina. Gli ingredienti in esso contenuto sono manzo, stinco di maiale, frattaglie (coda di bue, zampe di vitello e maiale) e verdure fra cui melanzane, cavoli cinesi e fagioli. Il tutto viene condito con una salsa a base di arachidi tritate o burro di arachidi, cipolla e aglio.[1][2][3] Può essere accompagnato con la pasta di gamberetti e succo di calamondino fresco.[4][5]

Note

  1. ↑ (EN) Charles G. Sinclair, International Dictionary of Food & Cooking, 1998, p. 289.
  2. ↑ (EN) Doreen G. Fernandez, Food and the Filipino, Institute of Southeast Asian Studies, 1986, p. 38.
  3. ↑ (EN) Kare Kare Recipe, su Panlasang Pinoy. URL consultato il 16 ottobre 2019.
  4. ↑ (EN) Marvin Gapultos, The Adobo Road Cookbook: A Filipino Food Journey, Tuttle, 2013, "Braised Oxtail with Roasted Vegetables in Peanut Sauce - Kare Kare.
  5. ↑ Michael Grosberg, Filippine. URL consultato il 16 ottobre 2019.

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