Leerdammer
| Leerdammer | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Paesi Bassi
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| Zona di produzione | Schoonrewoerd, Leerdam |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | http://www.leerdammer.nl/ |
| Ingredienti principali | latte di vacca, caglio vegetale. |
Il leerdammer è un formaggio olandese a pasta semi-dura composto di latte vaccino. Ha una stagionatura di 3-12 mesi.
Descrizione
Dal colore ambrato, ha una consistenza cremosa ed è stato fatto per essere simile per aspetto e sapore all'emmental, ma è più rotondo nel gusto. Ha un sapore dolce che diventa un po' più pronunciato con la stagionatura. Possiede i fori.
Il formaggio leerdammer è prodotto a Schoonrewoerd nel comune di Leerdam, la città da cui prende il nome. Il formaggio leerdammer generico è venduto come maasdam.
Storia
Il formaggio fu ideato da Cees Boterkooper, che possedeva una piccola latteria a Schoonrewoerd dal 1914[1], e Bastiaan Baars, che possedeva un negozio di formaggio in un villaggio vicino.
I due si incontrarono nel 1970 e decisero di collaborare per creare un formaggio che potesse competere con il gouda e l'edam. Il leerdammer nacque nel 1976 e fu lanciato nel 1977.[2][3]
Note
- ↑ Bel Group NL sito web della compagnia. Consultato il 5 giugno 2010
- ↑ Bel Group UK Archiviato l'11 settembre 2010 in Internet Archive. Sito internet della compagnia. Consultato l'11 aprile 2009
- ↑ Bel Group Archiviato il 26 gennaio 2011 in Internet Archive. Sito internet della compagnia. Consultato l'11 aprile 2009
Voci correlate
- Maasdam
- Emmentaler
- Jarlsberg
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Sito web del Leerdammer, su leerdammer.nl.
- itscheese.com.