Mofongo

Mofongo
Origini
Luogo d'origineCaraibi
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • platani
  • chicharrón
  • olio d'oliva
  • aglio

Il mofongo è un piatto di origini caraibiche. Si tratta di una polpetta di purè di banane da cottura[1] condita con ciccioli di maiale (chicharrón) o pezzi di pancetta. Il piatto viene solitamente condito con brodo, aglio e olio d'oliva. Viene tradizionalmente servito con carne fritta e brodo di pollo.[2] In alcune varianti, il mofongo viene preparato con verdure, gamberetti, manzo, polpo o condito con salsa pique verde boricua. Dopo essere stati raccolti, i platani vengono fritti, schiacciati e mescolati con sale, aglio e olio in un pilón (mortaio e pestello) di legno.[3][4]

Note

  1. ↑ (EN) Robert Voeks, African Ethnobotany in the Americas, Springer, 2013, p. 28.
  2. ↑ (EN) Antonio Benítez Rojo, The Repeating: The Caribbean and the Postmodern Perspective, Duke University, 1996, p. 97.
  3. ↑ (EN) Gusto! ; Plantains Carry Deep Roots of Tradition in Mofongo, su articles.orlandosentinel.com. URL consultato il 13 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 22 dicembre 2015).
  4. ↑ (EN) PLANTAIN HYBRIDS: FRESH MARKET AND PROCESSING CHARACTERISTICS, su drive.google.com. URL consultato il 13 maggio 2019.

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