Pasta biscotto
| Pasta biscotto | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pasta biscotto |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La pasta biscotto (anche chiamata pasta biscuit) è una base morbida, letteralmente 'biscotto', è una pasta morbida e spugnosa, simile al pan di Spagna, ma molto più flessibile, destinata ad essere farcita e arrotolata.
In italiano viene chiamata pasta biscotto in francese biscuit e viene usata in pasticceria per preparare rotoli farciti e basi per torte.[1][2].
Un dolce tipicamente preparato con la pasta biscotto è il tronchetto di Natale: ricoperto di cioccolato simula, nella forma, un pezzo di legno tagliato. Gli altri usi più frequenti prevedono il semplice taglio a rondelle del dolce stesso, che viene poi servito in piatto. La pasta viene anche usata per foderare stampi cilindrici, che vengono riempiti di crema o di gelato e successivamente posti a congelare.
Anche lo zuccotto può essere preparato con questo tipo di pasta[3].
Note
- ↑ Biscuit al Caffè Roll Cake, ricetta per la pasta biscotto, su Ricette in 5 Minuti. URL consultato il 2 marzo 2017 (archiviato dall'url originale il 2 marzo 2017).
- ↑ Le ricette per gli impasti di base - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 47, ISBN 88-6614-774-5.
- ↑ Zuccotto, in Dolci al cucchiaio, Giunti Editore, p. 39, ISBN 88-440-1078-X.
Bibliografia
- Le ricette per gli impasti di base - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 47, ISBN 88-6614-774-5.