Pollo mariscal
| Pollo mariscal | |
|---|---|
| Origini | |
| IPA | [ˈpoʝo mäɾiˈskäl] |
| Luogo d'origine |  Cile
|
| Regione | Regione del Maule |
| Diffusione | Cile |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Il pollo mariscal (pollo ai frutti di mare) è un cibo tipico del Maule, una regione del Cile centrale, e del suo capoluogo, Talca.[1]
È preparato a partire da frutti di mare (generalmente mitili e vongole), pollo, insaccato e verdure.
Descrizione
Si cucina in una pentola, dove per prima cosa si prepara un soffritto di cipolla, peperone e carota, aggiungendo sale e origano. Si lascia cuocere fino a che la cipolla non diventi trasparente e si aggiunge il pollo tagliato in pezzi grandi. Di questo bisogna far rosolare la superficie. Dopo ci si aggiunge longaniza o chorizo (due diversi insaccati) tagliati in fette, gli si aggiunge acqua e si lascia cucinare con coperchio per circa 15 minuti. Infine, si aggiungono i frutti di mare e vino bianco, lasciando che cuocia per altri 5 minuti.[1][2][3]
Al piatto gli si può aggiungere coriandolo o prezzemolo e un po' di succo di limone. Il pollo, l'insaccato, i frutti di mare e le verdure si servono in un recipiente ampio di ceramica e nei piatti dei commensali, mentre il brodo in delle tazze. Questo cibo è generalmente accompagnato da patate fritte e chancho en piedra.[1][3][4]
Alcuni ingredienti possono variare, per esempio, si possono aggiungere gamberetti o altri frutti di mare, salsa di pomodoro, cipollotto, bietola, peperoncino o pepe nero.[2][3]
Note
- 1 2 3 (ES) Macarena Aguilera C., Pollo mariscal con papas fritas, su cookpad.com. URL consultato il 2 giugno 2026.
- 1 2 (ES) Receta de Pollo mariscal, su vidarecetas.com, 1º settembre 2021. URL consultato il 2 giugno 2026.
- 1 2 3 (ES) Mario Durán, Pollo Mariscal: Una explosión de sabores del Mar y la Tierra, su quecocinarhoy.com, 16 settembre 2024. URL consultato il 2 giugno 2026.
- ↑
(ES) TVN Chile, El pollo mariscal | Chile conectado | Buenos días a todos, su YouTube, 2016. URL consultato il 2 giugno 2026.
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