Ripieno
Il ripieno, anche detto farcitura[1] o farcia,[1] è un alimento usato per riempire la cavità di un'altra vivanda.[2][3]
Descrizione
Esistono pressoché infinite possibilità di ripieni e ciascuno di queste dipende dal tipo di preparazione al quale sono destinate; possono trattarsi di singoli alimenti oppure di impasti ottenuti mescolando diversi ingredienti tra loro. In molti casi, si tratta di prodotti a base di carni, e verdure macinate, riso o altri cereali, pangrattato, uova,[2] frutta secca, spezie e aromi.
Tra i moltissimi alimenti che vengono farciti vi sono le carni di molti mammiferi e volatili,[2] numerosi pesci e prodotti ittici,[2] svariati ortaggi,[4] panini, numerose tipologie di pasta ripiena e uova.
Solitamente, la farcia viene inserita nell'alimento prima che questo venga cotto. Fanno eccezione le uova ripiene, che vengono rassodate, tagliate a metà e infine riempite con un amalgama ottenuto mescolando il loro tuorlo e un alimento grasso (ad es. burro o maionese).
Note
- 1 2 Farcia, farcitura e ripieno: sempre un impasto è, su accademiadellacrusca.it. URL consultato il 23 gennaio 2026.
- 1 2 3 4 (EN) Stuffing or dressing?, su marthaandtom.com. URL consultato il 23 gennaio 2026.
- ↑ Ripièno, su treccani.it. URL consultato il 23 gennaio 2026.
- ↑ (EN) 11 Best Stuffed Food Recipes for a Tasty Meal, su thepioneerwoman.com. URL consultato il 23 gennaio 2026.
Voci correlate
Altri progetti
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «ripieno»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla ripieno