Tvorog

Tvorog
Origini
Luogo d'origineRussia (bandiera) Russia
DiffusioneEuropa centrale e orientale
Dettagli
Categoriaformaggio
Ingredienti principalilatte vaccino

Il tvorog[1] è un formaggio fresco russo diffuso nei paesi dell'Europa centrale, orientale e settentrionale.[2]

Descrizione

Il tvorog è un prodotto dalla consistenza cremosa e simile alla ricotta, sebbene il suo sapore sia più aspro.[2] Lo si ottiene facendo fermentare del latte vaccino e privandolo del suo siero.[2] Esistono diverse classificazioni che indicano la sua percentuale di grassi (senza grassi, a basso contenuto di grassi, classico e grasso) e la sua consistenza (cremoso e a grana).[2]

Il tvorog viene utilizzato in molte ricette polacche, russe e tedesche.[1]

Note

  1. 1 2 Jolanta Kowalczyk, Ricette della tradizione polacca, russa e tedesca, in Grano saraceno: Un cereale senza glutine per la nostra salute, Edizioni Lindau.
  2. 1 2 3 4 (EN) Tvorog, su tasteatlas.com. URL consultato il 12 novembre 2025.

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