Vanilina

Vanilina
Nomes
Nome IUPAC	4-Hidroxi-3-metoxibenzaldeido
Outros nomes	Aldeido vanilínico Metilvanilina
Vanilina Identificadores Número CAS 121-33-5 Número RTECS YW5775000 SMILES   O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1
Vanilina Propriedades Fórmula química C8H8O3 Massa molar 152.131 g mol-1 Aparência Sólido branco amarelado (agulhas) Densidade 1,056 g cm−3, sólido Ponto de fusão 80 °C, 353 K, 176 °F Ponto de ebulição 285 °C, 558 K, 545 °F Solubilidade em água 1 g/100 ml Solubilidade em THF 3,6 mol L−1 Solubilidade em etanol 2,3 mol L−1 Solubilidade em metanol 4,16 mol L−1 Viscosidade 3.1415 (sike) cP
Vanilina Riscos associados MSDS External MSDS Principais riscos associados Pode causar irritação na pele, nos olhos e no trato respiratório. NFPA 704 1 1 0   Frases R R22 Frases S S24/25 Ponto de fulgor 147 °C
Vanilina Compostos relacionados Benzaldeídos relacionados Metoxibenzaldeído (3 isômeros) Veratraldeído (3,4-Dimetoxibenzaldeído) Aldeído protocatecuico (3,4-Diidroxibenzaldeído) Compostos relacionados Eugenol (4-Alil-2-metoxifenol) Ácido vanilmandélico (ácido hidroxi(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)acético) Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxi-benzoico) Álcool vanilil (álcool 4-hidroxi-3-metoxi-benzílico)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Vanilina é um aldeído fenólico, um composto orgânico com a fórmula molecular C₈H₈O₃ ou (CH₃O)(OH)C₆H₃CHO (3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído). Seus grupos funcionais incluem aldeído, éter e fenol. É uma das substâncias olorosas mais apreciadas para criar aromas artificiais. É um composto cristalino de cor branca solúvel em clorofórmio e éter.

É o principal componente do extrato da semente de baunilha.^[1] Vanilina sintética, ao invés de extrato de baunilha natural, às vezes é usada como um agente aromatizante em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos, sendo uma das substâncias olorosas mais apreciadas para este fim.

Vanilina assim como a etilvanilina são utilizadas pela indústria alimentar. A variedade destilada é mais cara, mas tem uma nota mais fraca. Ela difere da vanilina por ter um grupo etóxico (–O–CH₂CH₃) no lugar do grupo metóxico (–O–CH₃).